一望无极-第28部分
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食
人不是有钱就幸福，没钱就不幸福，人的幸福是看你的心灵是否热爱这个世界。有爱的人才有幸福，有爱的人做过的事情都是留情留爱的。其实爱才是人最大的财富，有爱的人才会去享受生活。
要让吃饭的人觉得，这盘菜就是一种爱的表现。这么重视吃饭的人，这么精心的搭配，就像插花一样。虽然这些花两三天内就会凋谢，但是他们依然倾其所能，把插花艺术搞得很精致。
做菜的话，心到，手才会到；手到，味道才到。做饭是不难的，关键要做出真我本色。
做饭就是要用心。我特别用心地去做菜，用心和不用心，做出来的质量是有很大差距的。首先是选材很重要，选材选对了，就是成功一半了。在伦敦，我做的菜都非常好，就是因为那里可供选择的原材料很多，质量很高，而且新鲜和干净菜做好之后，摆放也是很重要的。比如我喜欢用一个大的白颜色的盘子，放一块羊排，两根芦笋，三个蘑菇，一团圆圆的白米饭，再用红色或者黄色的柿子椒调一下整个拼盘的颜色。
感觉非常干净利落，而且漂亮。拼盘是很重要的，别致就是一种美。
我和凯歌从来没有吃过什么烛光晚餐，节庆日也不大出去，我们吃过最浪漫的一顿饭，可能就算我给他烧的第一顿饭了。那个时候，凯歌受美国米高梅公司邀请，担任电影《温柔地杀死我》的导演，在伦敦进行拍摄。
我白天会在组里，去学一些东西。晚上，我们住在一个公寓里头，我就在下午提前回家，给他做饭。做饭成了那段时间我对他工作支持的一种表现方式。因为我想到凯歌工作那么辛苦，很想吃到家乡的菜，就要想办法做给他吃。实际上，在这之前，我还没有真正地下过厨。
我知道凯歌爱吃红烧肉，就打电话给他的妹妹凯燕，问，你们家红烧肉怎么做，因为我想南方和北方的做法都是不同的。她也挺感动的，就在长途里详细地教我。我就去唐人街买了五花肉。那天，我还煎了三文鱼，出锅的时候挤了点柠檬汁，另外还做了一个菠菜。
凯歌回来看到，一桌色香味俱全的菜，问我是请谁做的，我一下子就拉下了脸，说全是我自己做的。他突然觉得这不是以前认识的陈红了，陈红就像一个家务熟练的好妻子。我第一次做饭一点都不紧张，有感觉、有心就好了。当一个人爱另外一个人的时候，所有的奇迹都会发生。在这里特别给大家介绍一下我的八大家常菜：
胡萝卜牛尾汤。先用冷水把牛尾漂干净，水开了之后放进去焯一下，然后放料酒、姜片、葱去熬，差不多好的时候，放入大块胡萝卜。这种汤熬出来，真是觉得“哇，好幸福啊”，不仅满足了食欲和胃欲，还有一种幸福的感觉。
枸杞排骨炖黑木耳。大骨头用冷水浸泡二十分钟，再用沸水抄一分钟，再放入砂锅，加冷水和调料，比如大葱、姜片、枸杞等，烧到快开锅之前，放两大勺黄酒，再次开的时候，放入浸泡好的黑木耳。往下放料都是有讲究的，手的感觉很重要。
烤羊排。选大小差不多的羊排，便于烹饪。还选择各种不同的可以浇在羊排上的汁，蒜泥的或者无蒜的，我一般会挑选接近东方口味的孜然、蒜味的佐料。先把羊排腌制一段时间，10到20分钟，不用太长时间。羊排是很肥的，羊油会流出来，我就在烤箱的槽里放上新鲜的芦笋、蘑菇，等羊油流出来，蔬菜也变得鲜美的不得了。
炒虾。等油滚烫了之后，把活蹦乱跳的新鲜虾放入，爆一下。虾的颜色变的金黄泛红的时候，放入料酒、大葱，肉质就非常有弹性。再点一点美味酱油。
凉拌菠菜。把菠菜焯一下，放点小磨磨油，或者日本酱油及醋。
可乐鸡翅。鸡翅放在料酒里腌制一段时间，加入可乐没过鸡翅，大概四十分钟左右小心下锅，中间还要翻抄几次。然后把鸡翅做成红烧的，或者其他口味的都可以。
沙爹生菜。用砂锅来焯生菜，放入沙爹和鸡汤。
老鸭汤。鸭子的选择很重要，先要用沸水焯一下，再放入冷水，和姜片、料酒等调料进行炖。如果鸭子够肥的话，可以放入粉丝和青菜，既吸油又好吃。
最爱清酒，不再斗酒
我是喜欢喝酒的，一般喜欢绍兴黄酒，女儿红什么的。最喜欢的要数日本的清酒了，因为清酒给人冰清玉洁的感觉，很贴近自然。我妈妈从小就给我做米酒喝，清酒和米酒很接近，喝起来有故乡的味道。喝清酒，就好像冬天里的一盏小灯，在那里照亮着自己，又非常温暖的感觉。
我不是很贪酒。我酒醉就是觉得很开心，会不停地笑，跟所有人笑。我还是很享受酒醉那一霎那的释放的感觉的，酒能够让我变成另外一个人。喝酒我很少失态，但我又非常讨厌别人强迫我喝酒。我不喜欢别人灌我酒。
我喝的最厉害的一次是在西安拍一个广告。对方也是好心，希望大家都能够尽兴，让我对他们也留下一个深刻的印象，就有一点有意地要斗酒。而我这个人也是不服输的，要喝就喝，我也豁出去了。那天主要喝酒的三、四个人，喝掉了四瓶半XO。其实我心里知道自己醉了，但是我告诉自己，别让别人看出我醉了。从餐厅走下楼，我告诉自己，一定不能晃悠，一定要走直。但是我一回到房间，就觉得头有两吨重，一头栽倒在床上。就这样，头在床上，身子在地上，就这么坐了一个晚上，头痛欲裂，特别难受。到了早上，就到洗手间，把胃里的东西抠出来。那次之后就感觉，太较劲的话，吃亏的始终是自己。
第五部分 淡极始知花更艳淡极始知花更艳（3）
住
家居、饮食、服装和化妆等等，都和人的性格有极密切的联系，就像文如其人，都是和人有关系的。导演喜欢住四合院，我原来对四合院没有感觉，后来受了他的影响，也就喜欢了，我们以前就是住一个大的四合院的。四合院是北京文化重要的一部分，导演向我灌输着这种文化情感。就像导演还喜欢面食，影响了我，我现在也把面食当主食，反而觉得米饭不好吃了。
现在自己的家，一点一滴都是我自己设计的。我觉得家居首先还是要舒适，在舒适的前提下，要有各自独立的空间和通透的感觉。家居一定要有品质，我不喜欢很多很多东西，还是要简洁。比如我们家的沙发，是澳大利亚进口纯皮的，很有质感。
我特别喜欢灯，很多灯买了都不一定用，就是摆在那里。家里灯光的营造是最重要的，灯的造型和灯的光影感觉都很注重。
还有就是床了。人三分之一的时间是在床上度过的，我的床上用品都是白颜色的，我不喜欢别的颜色。曾经也想破一破自己的习惯，买一点比较花的、也很漂亮的床上用品。最后还是只喜欢纯白的，最多上面有一些小绣花的床上用品。我非常喜欢手工、手绣这样的东西。
到杭州的时候，我还买了很多丝绸床单和丝绸被套，都还没有用。我感觉纯棉和丝绸的织品可以沾染到人气，可以和身体有一种交流。就像同一瓶香水，用在不同的人身上，和人的体味、性格融合之后，产生出来的气味是不一样的。我觉得品质好的东西是有灵性的，是可以跟人交流的。我喜欢品质好，设计简洁的东西。
我们家的家具是中式和西式的结合，这种搭配是很难的。我觉得，沙发不能是中式的，否则会不舒服，因为硬木会让人的身体处于直角状态。书柜也是西式的，可以做的比较高大，显得大气，我们家的书柜就是英国古典式的。但是，有一些小的家具，比如矮柜、案子和其他一些配件，可以是中式的。我觉得中式的家具可以作为一种点缀，我们家里就是80％是西式的，20％是中式的，这样搭配起来要求非常和谐和舒适，让中式的东西变得现代，让西式的东西变得古典，互相有一种搭调和渗透的感觉。
我是一个闲不住的人。即使我不工作，也不会在家里坐下来，看看电视，从没有个安静的时候。我觉得做家务是一种放松，是从繁重的脑力和体力劳动中解脱出来。我喜欢家里井井有条，非常干净。我觉得一个安静的环境就是整洁、有秩序、干净。家里一乱，灰尘一多，人就觉得烦躁。
我确实蛮喜欢做家务的，做家务挺有成就感的，看着家里从不干净到干净，从无序到有序，衣服从脏到干净，特别有成就感。
行
我和凯歌从来没有专门去旅游过，都是因为工作宣传才去到全国各地或者世界各地，半旅游半工作的性质。我们很少会有特地找一段时间，专程去旅游。最多就是放下工作两天，去一次杭州。
我们俩都喜欢杭州，尤其是我，特别喜欢杭州。我喜欢南方，南方有一种比较茂盛的感觉，北方有时候太苍凉。我的第一次旅游是五年级，被评为三好学生，就去了杭州旅游。那个时候觉得杭州真好，直到现在，杭州给我的印象还是那种初见的感觉。喜欢杭州，真是喜欢它的一草一木。
我还喜欢云南。我87年的时候在云南拍过一部电影，叫《傣女之恋》，香港银都的。这是我的第一部电影，在云南拍的，所以喜欢那里，有种特别的情结，觉得云南真是好美。宁夏也是我蛮喜欢的。
我很喜欢去上海排话剧的那段时光，那时演《家》，我觉得在上海能够过特别女人的日子。我只要三点半以后去化妆，然后彩排或者演出。三点半之前，全部是自己的时间。午饭可以吃一盆沙拉，或者不吃，喝一杯咖啡，然后就可以去逛街。上海的很多小店真是好，我买了很多床上用品和手绣的东西。
去巴黎，去戛纳，去东京的时候，我会去一些小的市场，因为那些地方会有一些个性化的东西，可能更符合自己。大的品牌店，很多东西都是雷同的。小市场反而会挑到自己心爱的东西。买东西也是一种缘分，在小市场挑到自己喜欢的东西，就是像碰到缘分一样的感觉。比如我在尼斯买到一对琥珀的发夹，我一次都没有用过，放在家里。有时候买一样东西，并不是急需或者必须，而只是把自己无形的喜爱的感情化成了一个有形的物品，摆放在家里，就有一种满足感。
第五部分 淡极始知花更艳淡极始知花更艳（4）
宠物狗
我最喜欢的宠物还是狗。狗是人类最忠实的朋友。它没有索取，只会对你付出。我养过拉布拉多、藏鏖、金丹等等。我喜欢养大狗。我总觉得小狗很危险，因为它会在你脚底下缠
着，像我这么利落的人，养只小狗就感觉好像裙子拖地，总是脚边拖着一个东西，会担心自己踩着它，或者它绊着你。我觉得小狗拖泥带水，我喜欢大狗的干净利落。
养狗是一件很伤心的事情。人最痛苦的事情就是生命和生命的离别，哪怕很短暂的离别，
都是很痛苦的。现在让我再养狗的话，我都没有这种勇气了。
和狗丹的故事是最多的，那个时候我还住在公寓。它只有45天的时候，就抱到我家来了。第一个澡就是我给它洗的，我还给它吹毛。它很皮的，是那种很漂亮的狗，哪儿都是肥嘟嘟的，胖胖的。它骨头还没有长硬的时候，就喜欢从高的地方跳下来，“咣”的一下，就噘在那里了。跑一跑，还会摔，真的是好可爱。我对它的这种爱从它小时候就开始有了，哪怕它变成老狗了，儿时的那种可爱永远在我的脑海里。
它对我也非常好，虽然我没有很多的时间去陪它。我觉得和它有一种心心相吸的感觉。那个时候我在拍夜戏，早上起来的时候通常早已经阳光明媚，看到丹很踏实地守在门口。只要我一睁开眼睛，就看到它趴在那里，守护着女主人，感觉很温暖。它还很奇怪，我每次快回家，还有十分钟或者几公里快到了的时候，它就会对着门叫。它对我的气味可能有一种感觉。
当然也有我不能接受它的时候，我们家大门对着一家餐馆的后院，门一开，它就会狂奔过去，扒一些它想吃的东西，当你把它叫回来的时候，它就兽性大发了，可怕极了，变成一条我不认识的狗了。
人的一些反应，狗也会有，比如很馋，看到好吃的东西就流口水。我们家的牛奶老是被它喝掉，我开始倒是没有逮到过。有一天我故意把牛奶放在门口，它踩着猫步就过去了，还转头望望四周有没有人，和人的表现一模一样。一伸舌头就把一袋牛奶给卷走了，我
