人生六味茶-第12部分

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　　能胜强敌者，先自胜者也。自省也是自胜的一个前提，什么叫做自胜？人有很多欲望，最简单的，谁都想获得成功，谁都知道只有不断的付出才能取得成功。道理如此简单？几乎人人懂得，可是为什么获得成功的人却那么少？懂得却做不得。为什么会这样？因为做不到〃自己战胜自己〃这一点！

　　归根结底，自省的程度不够。

　　自己要了解自己是个什么样的人，有什么优点缺点，有什么理想抱负？给自己一个客观的评价才能认识到在什么地方需要〃自己战胜自己〃，也才知道〃自胜〃的必要和策略。自省不是一次，是一个反复的过程，不断的反省自己，澄清自己，是个人的一些有益的感受沉淀下来，转化为自己的人生经验或者教训，才有了自己战胜自己的资本。

　　自省让心灵回归自然和纯净。我们从孩提时代走来，不知不觉间失去了那时无忧无虑的快乐，而我们身边的孩子，却还在无忧无虑的快乐着。孩子比我们高明在哪里？他们单纯。

　　感受单纯

　　有一个小女孩每天都从家里走路去上学。一天早上天气不太好，云层渐渐变厚，到了下午时风吹得更急，不久开始有闪电、打雷、下大雨。小女孩的妈妈很担心，她担心小女孩会被打雷吓着，甚至被雷打到。

　　雷雨下得愈来愈大，闪电像一把锐利的剑刺破天空，小女孩的妈妈赶紧开着她的车，沿着上学的路线去找小女孩，看到自己的小女儿一个人走在街上，却发现每次闪电时，她都停下脚步、抬头往上看、并露出微笑。看了许久，妈妈终于忍不住叫住她的孩子，问她说：〃在做什么啊？〃她说：〃老天爷刚才帮我照相，所以我要笑啊！〃

　　如童真般单纯的面对这个世界，也许你看到的雷鸣闪电也只是上帝在拍照而已，不要轻易将自己的心情堕落到黑暗之中，换个角度，也许就不会错失美景了。单纯是一种美，你不仅可以从自己的单纯中获得对世界的美感，还可以欣赏别人的单纯，获得一种共鸣。珍稀单纯，在自己的心中留一片，单纯的空间；面对他人多一份单纯的理解，世界会更美好！

　　一天在电视节目上一个知名主持人访问一名小朋友，问他说：〃你长大后想要当什么呀？〃

　　小朋友天真的回答：〃嗯…我要当飞机的驾驶员！〃

　　主持人接着问：〃如果有一天，你的飞机飞到太平洋上空所有引擎都熄火了，你会怎么办？〃小朋友想了想：〃我会先告诉坐在飞机上的人绑好安全带，然后我挂上我的降落伞跳出去。〃

　　当在现场的观众笑的东倒西歪时，主持人发现孩子的两行热泪夺眶而出，其悲悯之情远非笔墨所能形容。于是主持人问他说：〃为什么要这么做？〃　

　　小孩的答案透露出一个孩子真挚的想法：〃我要去拿燃料，我还要回来！！〃

　　〃我还要回来！〃

　　如果单纯的想法不再被你理解，请不要嘲笑别人，而是你需要自我反省了。今天的单纯只有在孩子身上才能见到了，为什么我们失去了本来可以令自己快乐的情感呢？

　　让心灵回归天然和纯净，并不一定要苦苦修行。其实，天地自有大美。不信？那带一只蜗牛去散步吧。

　　绿茶后的散步

　　上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。

　　我不能走得太快，蜗牛已经尽力爬，每次总是挪那么一点点。我催它，我唬它，我责备它，蜗牛用抱歉的眼光看着我，彷佛说：〃人家已经尽了全力！〃

　　我拉它，我扯，我甚至想踢它，蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气，往前爬。真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？

　　〃上帝啊！为什么？〃天上一片安静。

　　〃唉！也许上帝去了抓蜗牛！〃好吧！松手吧！

　　反正上帝不管了，我还管什么？

　　任蜗牛往前爬，我在后面生闷气。

　　咦？我闻到花香，原来这边有个花园。

　　慢着！我听到鸟声，我听到鸟鸣，我看到满天的星斗多亮丽。咦？

　　以前怎么没有这种体会？我忽然想起来，莫非是我弄错了！

　　原来上帝叫蜗牛牵我去散步。

　　你找到你的蜗牛了吗？偶尔出去散散步吧！

　　人生匆忙，从小到大我们不停顿的在生活中挣扎，学习、考试、赚钱、谋生，请停下来，好好看看身边的景色吧，天蓝蓝水清清，来到世间的人生旅行不是匆忙的从一个地方奔到另一个地方，而是享受老天给你安排的人间美景。美丽的景色因为你内心的匆忙而失去光彩。慢些走，饮上一壶茶，茶后散散步，就可以发现你不经意间错失的景色。

　　【茶余回甘】

　　孔子曰：〃当日三省吾身〃。省身可以回顾做过的事情，分辨出对错；可以审视当时的心路历程，分辨出善恶。正是有次回顾和审视，人才能积累智慧，懂得越来越多的事情，才能成长。省身更是一个促人向善的过程。识恶，才能耻恶，才能去恶。有了智慧，有了向善的愿望和能力，何愁人生不快意，内心不坦荡。一捧银绿隐翠的碧螺春，能够经历三次沸水的冲泡，依然不改本性，散发蓬勃的清香。作为万物之灵的人，是否能够经受〃三省吾身〃的拷问，对自己的所作所为坦然无愧呢？如果不能，那再加把劲吧。


第三篇　红茶浓血脉同宗情义重

　　
【茶之章】
　　
　　说茶

　　红茶和绿茶的差别是在制作过程中发酵程度的不同。发酵影响茶叶的品质和香气，从茶树上摘下来的嫩叶称为〃茶青〃，也就是鲜叶，茶青摘下来之后，首先要让它消失一些水分，称为〃萎凋〃，然后就是发酵。发酵是茶青和空气接触产生氧化的作用，茶青发酵的过程，是影响茶叶品质最重要的关键。茶青的发酵，是经过萎凋的茶青，其本身所含的成份和空气中的氧气产生变化作用而来的。发酵的结果，茶叶会从原来的碧绿颜色逐渐变红，发酵程度愈多颜色愈红。发酵也影响茶叶的香气，因不同的发酵程度，而有不同的香气种类。不发酵的绿茶是天然新鲜的香气。全发酵的红茶则是麦芽茶香。半发酵的乌龙茶，它是的发酵可以分为轻发酵；中发酵，例如冻顶乌龙、铁观音；以及重发酵，例如台湾乌龙茶、武夷岩茶等。因此，乌龙茶类的香气可从花香、果香到熟果香都有。发酵程度的不同，对与茶的风味及香气有着很大的影响。

　　红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料；经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶按制造方法的不同，又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。按形状可以分为条形红茶、碎形红茶，条形红茶和碎形红茶的区别在于对茶叶进行揉捻还是ＣＴＣ（切、撕、揉）加工而制成，揉捻是把叶细胞揉破，使得茶叶所含的成分，在冲泡时容易溶入茶汤中，及较容易揉出所需要的茶叶形状。有喝茶经验的人都知道，干茶的外形有条形、半条形、全球形、针形和碎片状等。一般说来，干茶的外形愈是紧结就愈耐泡，并且冲泡的时候，应该用温度高一点的水冲泡，这样茶的香气就能够完全泡出来。著名的立顿红茶就是碎形红茶的代表。

　　我国红茶品种主要有：祁红，产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红，产于云南佛海、顺宁等地；霍红，产于安徽六安、霍山等地；苏红，产于江苏宜兴；越红，产于湖南安化、新化、桃源等地；川红，产于四川宜宾、高县等地；吴红，产于广东英德等地。其中尤以祁门红茶最为著名，红茶中的名品有：祁门红茶、闽红功夫茶、工夫红茶、红碎茶、宁红茶、滇红等。


相关资料
1。　红茶的历史
　　中国红茶的纪元，起源16世纪。最早为武夷山一带发明的小种红茶。　1610年荷兰商人第一次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县星村生产的小种红茶（今称之为〃正山小种〃）。至18世纪中叶，又从小种红茶演变为工夫红茶。从19世纪80年代起，我国红茶特别是工夫红茶，在国际市场上曾占统治地位。小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带，也称〃桐木关小种〃或〃星村〃小种。政和、坦洋、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶，统称〃外山小种〃或〃人工小种〃。在小种红茶中，唯正山小种百年不衰，主要是因其产自武夷高山地区，崇安县星村和桐木关一带，地处武夷山脉之北段，海拔1000～1500米，冬暖夏凉，年均气温18°C，年降雨量2000毫米左右，春夏之间终日云雾燎绕，茶园土质肥沃，茶树生长繁茂，叶质肥厚，持嫩性好，成茶品质特别优异。
2。　红茶的分类及品质特征
　　红茶有工夫红茶、小种红茶和红碎茶三种。在色、香、味、形方面显示红茶品质特点，一般是干茶黑色、汤红、叶红。　工夫红茶由长短不一的条形茶按一定比例拼成。条索紧秀、匀齐、平伏、锋苗好、色泽乌润，内质香高味醇。各种工夫红茶都有独自的特征。如祁红色泽乌黑，光泽夺目，有独特的蜜糖似的芳香，国际上誉称〃祁门香〃。滇红为大叶种工夫红茶，条索肥硕重实，满披金黄色芽毫，有水果香味，香高味浓。　小种红茶属条形红茶，以福建省崇高县星村产的最著名，称正山小种。正山小种条索颖长呈松散状，乌黑油润，汤色似糖浆状的深金红色，有悦鼻的松桕烟香和桂圆汤味。　红碎茶按外形特点分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四个类型。中国一般都生产颗粒型碎茶；其次是末茶和片茶，统称红碎茶。其特征是外形细碎，因品种、制法和叶型不同，品质特征也有不同。
①不同品种的茶树品质特征不同。
　　如大叶种红碎茶，外形颗粒壮硕、重实、，色润泛褐带乌；嫩茶显露金色芽毫，汤色红浓透金黄，香味浓烈、刺激性强，叶底肥厚柔软红亮。中小叶种红碎茶，外形颗粒紧小，色泽乌润，汤色红亮欠浓度，香高味鲜欠浓，刺激性弱，叶底尚红亮较瘦薄。
②不同制法的品质特征不同。
　　如传统制法红碎茶，产品叶、碎、片、末俱全，外形有色泽乌黑油润的特点，内质汤味浓度尚好，鲜爽度和强度稍差。CTC制法红碎茶产品只有碎茶、末茶和少量片茶，主要特征是碎茶的颗粒较其它制法的体型稍大，近似方形，匀整重实，碎片末的色泽均泛棕红色，汤味浓强鲜较全面。转子机制法红碎茶产品的重实度稍差，汤味浓度好，鲜爽较差。锤击机制法红碎茶（简称LTP制法）产品细小匀齐，色泽乌润带灰，汤味鲜强度和刺激性好，浓度尚可，叶底由细小叶粒粘结成颗粒。
③不同叶型的品质特征不同。
　　如叶茶为长条形，带嫩茎，条索挺直颖长，其中大叶种制成的，条索肥硕颖长带金黄色芽毫，汤味浓醇，鲜爽度好，刺激性欠强。中小叶种制成的叶茶，条索瘦长，色泽乌黑，无毫或少毫，汤味鲜醇，缺少刺激性。碎茶呈颗粒状，紧结重实，粗细匀齐，不含细短条形茶及轻薄的片末茶，汤味浓强鲜较好。片茶呈卷皱的屑片状，大小匀齐，身骨较轻，汤味鲜爽度尚可，浓强度稍次。末茶呈砂粒状，细小重实，不含灰末，汤味尚浓强欠鲜爽。


评茶


　　　红茶创制时称为〃乌茶〃，在加工过程中发生了茶多酚等的酶促氧化反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

　　红茶性温和，在健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。国外有资料报道，经常饮红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效果。

　　中医认为红茶具有提神醒脑、安神除烦、祛风解表、去痰止咳、醒酒解腻、下气消食、生津止渴、明耳目、降血脂、促进血液循环、振奋精神、消除疲劳的作用，适用于外感风寒、消化不良、风寒咳嗽、精神抑郁、高血脂症、过食油腻等症状；老年人时常饮茶可治习惯性便秘，体力劳动者饮红茶可解除身体酸困疲乏。

　　西医则进一步分析了红茶的成分，用实验证明了红茶的一些养生作用。

　　红茶除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70％的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。因红茶中所含的锰是