人生六味茶-第24部分
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上面谈的是官场的三种基本关系。如果以〃我〃（单纯的个体）为中心来观察官场．又可发现一些有趣的关系。下面举例说明。
韩魏赵三国瓜打晋国。晋国的太子文子逃难去别国。经过一座城时，随从告诉文子：〃城主是您的好朋友，我们何不进城躲避？〃文子说：〃这个城主不可相信。〃随队问：〃为什么？〃文子说：〃从前．他知道我喜爱音乐．就送我一把珍贵的琴。后来，知道我爱玉器，又送我一个贵重的玉环，显然，因为我当时是有权有势的君王，便一再送礼给我表示忠心。现在我是流亡者，三家君王正在千万百计地想要抓到我。这时候到城主那儿去，他准会把我抓起来当做礼物献出去的。被他出卖了之后再后悔．就太迟了。〃
事情果然被文子言中了；当那个城主得知文子途经此地的消息后，立即率人追赶，要抓文子去请功领赏。
从这个故事里可以看出：一个人处在官场的时间、位置、身份改变了，官场关系以及人情也就变化了，真正能待你好的人，并不一定是以前面子上对你好的人。官场变换，又有几个人是真心相对的呢？
【茶余回甘】
大红袍是中国名苑中的奇葩，有〃茶中状元〃之称，更是岩茶中的王者，堪称国宝。在早春茶芽萌发时，从远处望去，整棵树艳红似火，仿佛披着红色的袍子，这也就是大红袍的由来。大红袍茶树为灌木型，树冠稍稍展开，分枝比较密集，叶梢向上斜着伸展开去，叶子是宽的椭圆形，尖端稍钝向下垂着，边缘则往里翻卷，叶子颜色深绿有光泽，若是新芽，则深绿带紫，露出毛茸茸的叶毫来。大红袍，各道工序全部由手工操作，技艺精湛。成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显〃岩韵〃特征，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡9次后还有着原茶的桂花香味。被誉为〃武夷茶王〃。品尝茶叶要做到一审茶名，二观茶形色泽，三闻茶香，四尝滋味。大红袍之名，可谓尊严贵气，让人不联想起仕途为官也难。红袍加身是显赫无比，然而这富贵气象要如何得来，又如何保留呢？做官，做领导，真的不是件容易事，不是能穿起那件红袍就万事大吉的了。当官要对人情世故有深刻的体悟，要对必须的手腕技巧灵活的运用，要识人善用，要狡兔三窟。当官要逍遥，是要读熟一大本世界哲学的。而作为中国人，永恒的本能愿望，是期望为官者首先是一位清官。
第五篇 花茶香君子之交淡悠长
【茶之章】
说茶
花茶，亦称熏花茶、香花茶、香片，是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰，既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，有益人体健康。
窨制加工工艺是将鲜花和经过精制的茶叶拌和，在静止状态下茶叶缓慢吸收花香，然后筛去花渣，将茶叶烘干而成。按所用鲜花的划分，有茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶及桂花、玫瑰、柚花等花茶。一般以烘青绿茶为茶坯，因其组织结构疏松，吸香性强，茶味清纯，用以窨花，无火味夺花香之患，能使茶香花香融为一体。先将烘青毛茶去除片、末、梗等，精制成符合商品规格要求的茶坯。鲜花则选用当天采摘的成熟花朵，经过摊、堆、筛、凉等维护和助开过程，使花朵开放匀齐，再与茶坯按一定配比拌和均匀，堆积静置，让茶坏尽量吸收鲜花持续吐放的香气。窨制期间，有的还需视其堆温的变化翻拌通风散热，以降低堆温和透换新鲜空气，以利于鲜花恢复生机，继续吐香，调换茶花接触面，使茶坯均匀地吸香。最后筛去花渣，完成一个窨次。不同品种级别的花茶，窨制时间、下花量、窨次各异，多窨次的花茶，其下花量是逐次递减。为了提高鲜爽度，有的花茶还配以适量的白兰鲜花打底。成品一般分为1～6级和片茶。
花茶的品质特点，外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。含水量不大于9％，碎茶含量不大于8％，粉末含量不大于1。5％。
花茶主要产于福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。早在1000多年前，就有上等绿茶中加入一种香料龙脑香的制法。13世纪已有茉莉茶窨茶的记载，明朝（1592）程荣所著的《茶谱》一书，对花茶的制法有较为详细的叙述：〃木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花皆可作茶，诸花开放，摘其半含半放，蕊之香气全者，量其茶叶多少，扎花为拌。三停茶，一停花，用磁罐，一层茶，一层花，相间至满，纸箬扎固入锅，重汤煮之，取出待冷，用纸封裹，置火上焙干收用。〃清道光年间，吴人顾禄的《清嘉录》载：〃珠兰、茉莉花于薰风欲拂，已毕集于山塘花肆，茶叶铺买以为配茶之用者。……茉莉则去蒂衡值，号为打爪〃清雍正元年（1723年），苏州茉莉花茶批量运销东北、华北、西北市场。花茶因窨制选用的花品种不同，故名称也不一样。如茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等亚类。集其茶味与花香于一体，茶叶引花香，花增茶味，相得益彰。既保护了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品啜，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康。由此深受人们的喜爱，尤其是女子。
我国花茶的生产，始于南宋，已有1000余年的历史。最早的加工中心是在福州，从12世纪起花茶的窨制已扩展到苏州、杭州一带。明代顾元庆《茶谱》一书中较详细记载了窨制花茶的香花品种的制法：〃茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花，皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。三停茶叶，一停花始称。〃但大规模窨制花茶则始于清代咸丰年间。花茶较为大量的生产始于1851年至1861年的清咸丰年间。1949年后，我国花茶生产有较大的发展，产销量逐年增加，主销东北、华北、山东等地，出口东南亚各国，行销港澳地区。
茉莉花茶是窨花茶中之名品，以茶中加入茉莉花朵熏制而成，故名。花茶在市场上行销量最大的是茉莉花茶。这是因为茉莉的香气为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众花之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》诗赞曰：〃他年我若修花史，列作人间第一香。〃
茉莉花是一种亚热带地区的经济花卉。其祖籍据传在波斯湾。早在二千年前的汉代，从〃丝绸之路〃传入我国。最初在南海地区种植，后逐渐传向广州、昆明等地，再普及全国。
茉莉花茶兼有绿茶和茉莉花的香味，制作时将采摘来的大批含苞欲放的鲜花，堆放于清洁场所，入晚待花半开呈虎爪形，吐香正浓时，将其掺入绿茶中窨制，待鲜花萎缩时除去花朵，烘干茶胚，再用鲜花复窨，如此再三而成。
相传早在宋代时，我国即发明了茉莉花茶的窨制。现茉莉花茶的生产，已遍布闽、浙、苏、川、粤等地，其中以福建产茉莉花茶最为著名，远销海外。苏州窨制茉莉花茶亦负盛名，其中香气最佳者为苏州〃伏花〃茉莉。茉莉花每年分三期开放。第一期为初夏时节盛开，称为〃头花〃或〃霉花〃；第二期于暑期伏天盛开，是为〃伏花〃或〃夏花〃，用伏花窨制的茉莉花茶，其品质最为清香宜人；第三期则为入秋后盛开的〃秋花〃。
吴中胜迹…苏州〃虎丘〃一带，历来是茉莉遍地，花农众多。苏州茉莉花茶以产于虎丘的伏花为窨制原料的〃伏花茉莉〃茶，为花茶中之上品。
花茶因添入的花草不同而得其名，常见的种类有：茉莉花、玫瑰花、菊花茶等等。
评茶
茶中加入的花瓣与花香有很好的药理作用，花茶就像一杯甜淡的中药，不仅怡人心脾而且有很好的治疗和养生作用。
茉莉花茶香气馥郁芬芳，滋味鲜爽甘美。其药理作用具有使平滑肌收缩，降低血压，长发、润燥、生津、香肌等。如用茉莉花十余朵，沸水冲泡代茶饮，则有理气和中、芳香化湿之功效，对治疗慢性痢疾和慢性结肠炎亦有效。还有松弛神经的效果，改善昏睡或焦虑感，对于月经失调及神经性敏感皮肤，有相当疗效，常饮可调养内分泌，润泽肤色。
玫瑰花茶适用于肝郁气滞之月经衍期，对肝胃气痛、恶心、呕吐、消化不良皆宜。金银花、大青叶入茶饮后可预防感冒、尤对预防春季流感有疗效。迷迭香花茶可以改善衰退的记忆，并使人心情愉悦，而它也是极佳的消化系统补药，可消除恼人的胀气及消化性口臭，饮用于偏头痛或神经痛等症状有不错口碑。洋甘菊花茶被古希腊人尊称为〃地上的苹果〃，能安定消化系统，也能有效改善失眠，对于皮肤过敏及神经痛、背痛、风湿关节也是相当著名，茶汤可做为头发的滋养剂。熏衣花被希腊人用来治疗咳嗽及失眠之用，对于头疼及偏头痛可达舒缓效果，另外在神经紧张性的消化毛病上有松弛作用，欧洲人常用来改善皮肤过敏及外伤。晒伤的细胞再生促进剂，据称不会留下疤痕。金盏菊具有高度杀菌作用，在17世纪被称为瘟疫及黑死病的良药，今日科学家分析它确实具杀菌及抗霉，收敛效果，对于轻度外伤及皮肤病可达预防及改善效果，常饮也可以促进胆汁分泌、。帮助消化及纾解经期的不顺。
以下介绍几种常见的花茶及其功效，供您参考：
牡丹－调血、活化细胞、镇静、清血、盗汗、月经失调，美容养颜功效、降低血压、补肝、减轻月经疼痛、顺畅血液，减轻女性贫血状况；
菩提子－减轻关节痛、肌肉酸痛、减肥、失眠、镇静、净化血管、预防动脉硬化、缓和焦虑；
向日葵－强肝、降火气、治头痛、眼睛疲劳、明目；
紫罗兰－消除疲劳、帮助伤口愈合、治口臭、清热解毒、宿醉、伤风感冒、调气血；
金盏花－治疗皮肤过敏、清热解毒、降肝火；
迎春花－治头痛、牙痛、调气血、过敏性鼻炎、关节炎、水肿、清肺、养胃；
月季花－孕妇不宜服用、活血、治跌打损伤、筋骨酸痛、调畅经期、养肝；
月桂香－驱寒、强心、提神，怀孕者严禁饮用；
欧洲甘菊－治便秘、润肺养生、头昏、感冒、消除紧张、眼睛疲劳；
向日葵－强肝、降火气、治头痛、眼睛疲劳、明目
紫蜀葵－清肺、治感冒、强化气管、止咳化痰、鼻子过敏
柠檬－镇静、帮助消化，有效分解脂肪，泡茶或柠檬醋对减肥很有帮助
【品茶说】
花茶是诗一般的茶叶，融茶味之美、鲜花之香于一体的茶中艺术品。花茶宜于清饮，不加奶、糖，以保持天然香味。在花茶中，茶叶滋味为茶汤的味本，花香为茶汤滋味之精神。茶味与花香巧妙地融合，构成茶汤适口、芬芳的韵味，两者珠联璧合，相得益彰。
品饮花茶，先看茶胚质地，好茶才有适口的茶味，窨入一定花量，配以精湛的加工技术，才有好的香气。花茶中蕴含香气如何，是非常重要的，它有三项质量指标：
一是香气的鲜灵度即香气的新鲜灵活程度，与香气的陈、闷不爽相对立，
二是香气的浓度即香气的浓厚深浅程度，与香气淡薄浮浅相对立，一般经过三次窨花，花香才能充分吸入茶身内部，香气较为浓厚耐久；
三是香气的纯度即香气纯正不杂，与茶味融合协调的程度，与杂味、怪气、香气闷浊相对立。
这种香气的质量鉴别，只有评茶师和饮茶爱好者长期品尝积累经验，才能细细地辨别出来，这就是评茶的艺术。
泡饮花茶，首先欣赏花茶的外观形态，取泡一杯的茶量，放在洁净无味的白纸上，干嗅花茶香气，察看茶胚的质量（烘青、炒青、晒青及嫩度、产地等），取得花茶质量的初步印象。茉莉花茶有一些显眼的花干，那是为了〃锦上添花〃，人为地加入的茉莉花干是没有香气的，因此不能看花干多少而论花茶香气、质量的高低。但花干色泽白净、明亮，为好花干的标志，黄褐深暗，为花干质差的表象。
花茶泡饮方法，以能维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美�
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