重生女御厨-第187部分
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挑好了东西，傅咏菡就全都拎着回了自己的灶台。
孙石和余康宁赶紧上前接住。
傅咏菡也不客气，直接就把东西丢给了他们。
孙石忙着将各种香料装在不同的小盘里备用，余康宁则看着那一大块羊肉发愁。
至于蒲远和连志文，他们还在照着傅咏菡的嘱咐挑选水果，速度竟然比傅咏菡要慢，到现在还没有回来。
“师傅，这么大一块羊肉，你该不会是打算全做了吧？”
那也太多了！
要是用中式的烧烤手法的话，其实这块羊肉也不算什么。毕竟在国内，烤全羊烤乳猪什么的，那可都是出了名的美味。
但是今天，他们显然不适合做这么大块的东西。
傅咏菡一脚踹在余康宁的小腿上：“真是白教了你那么久的厨艺……你先让开，这块羊肉我亲手处理。”
这一脚踹得轻飘飘的，一点儿也不痛。余康宁冲着傅咏菡一顿嬉皮笑脸，笑眯眯的让到了一边。
傅咏菡从刀架上取了把宽背大菜刀，试了试手，还把磨刀石找出来磨了磨刀。
也幸亏这大赛主办方虽然以西方为主，但是其中不乏有东方人。而且这些年来中华美食也是深入人心，所以在美食大赛中，几乎每个灶台都准备了中餐做菜时会用到的工具，不管是常用的还是少见的，那都是应有尽有。
比如磨刀石这玩意儿，很多西方厨师压根儿就不知道这是什么东西。也就傅咏菡一眼就认出了它，还现场就拿了出来用。
她这一磨刀，现场那些早就被她吸引了目光的观众们不禁又私底下聊了起来。
“傅老板那是在磨刀吧？手法真专业！”
“这不废话吗？傅老板是厨师，会磨菜刀才是应该的吧？”
“难道你们不觉得傅老板磨菜刀的时候看起来特别吓人吗？我总觉得那菜刀的刀刃下一秒就要划在我脖子上了似的……”（未完待续。）
第379章 羊排
“嘶……大白天的，你能不能不要说这么恐怖的话啊？听你这么一说，我也有了这种感觉，鸡皮疙瘩都要掉下来了！”
“切，一看你们就是外行……有这种感觉才对了！那证明傅老板磨刀的经验肯定很强，绝对是厨房里的老手啊！”
“这话没错！之前那些人说傅咏菡是厨艺高手，我本来还不信。可现在看了她磨刀的样子，说她不是高手我才不信呢！”
“有没有那么玄乎啊……不就是磨个刀而已，至于这么夸张吗？”
“呵呵。”
“呵呵。”
“呵呵。”
“……”
关注到傅咏菡磨刀一幕的观众很快就分成了立场分明的两方。一方认为傅咏菡刀法精湛绝非池中物，另一方则认为其雕虫小技不足挂齿根本没什么好说的。
两方人马的对阵将四周原本不认识傅咏菡的观众也吸引了不少进来，让更多的人开始关注起这个来自东方华国的年轻姑娘。
对此毫不知情的傅咏菡，已经将手里的菜刀磨得铮光发亮。
用水一冲，整把菜刀更是显得光芒四射。
她甚至还伸手摸了摸菜刀的刀刃，感受到其中的锋利，这才满意的点了点头。
看着傅咏菡摸刀的样子，已经选好食材回来的蒲远和连志文都忍不住打了个寒战。
也不知道为什么，明明是一个很普通的动作，可是从傅咏菡手里做出来，看着竟有几分触目惊心。
就好像，她手里的那把菜刀，在他们的脖子上轻飘飘的划了一道似的。
虽然没有造成什么实际性的伤害，但脖子处的那一抹凉丝丝的感觉，却仿佛真切的存在一般。
磨好了刀，傅咏菡将已经被余康宁清洗干净的羊肉给提在了手里，手起刀落，对着羊肉就宰了下去。
那利落的动作，更是看得现场的人心中一寒。
他们几乎可以想象那样的刀法宰在自己的身上是什么样的感觉。
傅咏菡手中的菜刀是顺着羊肉和骨头之间的间隙切下去的，不一会儿的功夫，她就将手中的羊肉分成了几部分。丢在案板上的那些是不要的，只有她手里的那块才是她所需要的。
她手里的那块羊肉，还有一个学名，叫羊马鞍。
之所以会叫这个名字，因为这个部位的羊肉形态和马鞍非常相似。而且这个部位的肉没有肋骨，肉质还尤为的鲜嫩，经常被用来做成羊排。
羊排，当然要烤着才最好吃。
傅咏菡今天要做的烤肉，就是烤羊鞍排。
羊马鞍虽然已经从大块的羊肉中分割出来了，但这还不算完。
还要将羊马鞍去皮摘腰，以及剔除里头的皮膜、筋和多余的脂肪。
这个工作并不难，但很考验眼力和刀工，对厨师的耐心也是一大挑战。
换了是孙石和余康宁这样的年轻厨师来处理，也能将羊马鞍处理得干干净净的，但他们花的时间绝对不会少。
国际美食大赛对厨师们的做菜时间还是有限制的，一共是两个小时。
两个小时的做菜时间，并不算短了。除了一些需要时间的特殊中餐之外，其他常见的菜，有两个小时的时间来完成，几乎已经是绰绰有余。
当然，这个时间里面，自然包括了厨师们处理食材的时间。
要是真让孙石和余康宁来处理这羊鞍排的话，他们的时间是绝对不够用的。
在傅咏菡处理羊肉的时候，蒲远和连志文也没有闲着。
他们在处理挑回来的水果和蔬菜。
两人挑的水果不多，只有柠檬和橘子，其中柠檬占多数。至于蔬菜，则是生菜类的可以生吃的蔬菜，完全就是做点缀用的。
蒲远和连志文一开始根本就想不通傅咏菡为什么会在那么多种水果中，选中了柠檬和橘子。
橘子还好，酸酸甜甜的味道大多数人都能接受。可是柠檬却有些太酸了，未必就能迎合得了每一位评委的口味。
可是傅咏菡吩咐他们去挑东西的时候，只告诉给了他们自己的要求，却没有告诉他们选这些东西的原因。所以即便蒲远和连志文心中有疑惑，也只能按捺了下来。
现场那么多位厨师，大家选的水果大多都是重叠的。尤其是选橘子的，大家几乎都是用抢的。
要不是蒲远和连志文手快的话，恐怕连他们手里的那两颗橘子，都保留不下来。
也正是因为没有抢到足够多的橘子，二人才会退而求其次的选择了柠檬。
这也是傅咏菡之前提醒他们的。
要是选不到合适的橘子的话，挑柠檬也可以。
只是让二人意外的是，傅咏菡在处理羊肉之前抽空看了一下他们带回来的水果，结果她毫不客气的直接就将蒲远和连志文好不容易才抢到手的两颗橘子给淘汰了，还淘汰了两颗柠檬，表情还十分的不满意。
蒲远和连志文当时十分的无语。
好在这一次傅咏菡竟然主动给他们解了疑惑。
“橘子我就不说了，明显的不过关，我甚至都不知道两位师傅怎么会把它们给挑了回来。”傅咏菡直接道，“那两颗柠檬更是完全不新鲜，以两位师傅的眼力，也不该出这种错误啊！”
蒲远和连志文一脸的尴尬。
事实上，因为当时抢橘子的人太多，他们根本就来不及仔细的去观察橘子到底合格不合格，能抢到都算是运气的了！
只可惜，他们抢回来的这两颗橘子明显不合傅咏菡的意，傅咏菡也是明摆着不会拿这两颗橘子入菜。
早知道这样的话，他们当初还不如不去抢那两颗橘子呢！
费了那么多的功夫倒是其次，最重要的是和那么多厨师在一块儿抢橘子，这画面要是被放到屏幕上被观众们看见了的话，丢脸可就丢大了！
而两人还不知道的是，他们心里的这种担忧完全不是杞人忧天。
因为观众们确实已经在大屏幕上看见了数十位厨师在一块儿抢橘子的画面，而且都为此笑得前俯后仰。
至于柠檬……蒲远和连志文是厨师，还是很有经验的老牌厨师，他们对各种食材的了解已经远超常人。可是这种了解，大多还是限于食材上，对水果这一类东西涉足的着实有些少。（未完待续。）
第380章 精益求精
虽然傅咏菡已经告诉了蒲远二人选取柠檬的标准，但是这个标准放在每一颗柠檬身上，对一些不熟悉的人来说，有时候完全就是一个模糊的概念。蒲远和连志文盯着柠檬一颗颗的看过去看了许久，才挑了这么一批出来。
要不是因为挑选柠檬花了太多时间，蒲远和连志文也不至于比挑肉和香料的傅咏菡还要回来得晚。
可他们没有想到，就是这让他们辛辛苦苦好不容易才挑选出来的柠檬，竟然还有被傅咏菡看不上眼的！
而这看不上眼的原因，还是这柠檬的不新鲜！
沉着的蒲远当即就打量起了那两颗柠檬，连志文却是有些气不过的直接道：“我说小傅，这些柠檬都是我和老蒲一颗颗不错眼的选出来的，怎么就不新鲜了啊？”
傅咏菡无奈的看着连志文。
这话听着简直就像是外行人问出来的。
亏得她们这身边没外人，也没有话筒之类的东西。不然的话，就连志文这句话传了出去，也不知道会被多少人笑话。
挑柠檬这事儿，听起来简单，其实里头还真有几分学问在。
首先，就是看柠檬的色泽如何。新鲜的柠檬一般是浅黄色的，色泽明亮，表皮饱满。在灯光的照耀下，水果的表皮往往更显得更加色泽漂亮。所以在选柠檬的时候，最好是将其拿在手里观察，而且还要避开那些太亮的光线。
这国际美食大赛的比赛场地虽然是在室外，但是水果区上方却放了不少的照明灯。有这些灯在，挑选水果的厨师一个不注意，就有可能选错了东西。
说不定，这也是大赛方给参赛厨师们的一个小小考验。
除了看柠檬的色泽之外，挑选柠檬的时候，还要将其放在鼻下闻一闻。新鲜的柠檬会有一股自然的柠檬味儿，而味道不自然或是不成熟的，那显然就不新鲜了。
这两步之后，挑选柠檬还有很重要的一关。
那就是用自己的手去捏柠檬。
当然，这个捏并不是说要下重手去捏，而是轻轻的在柠檬表面按一按，细心的去感受柠檬表面的柔软度。柠檬的表皮要是太硬，就说明柠檬没有成熟。可这表皮要是太软了，则又是熟过头了。
要怎么选中柔软度适中的柠檬，那就又是一大考验了。
被傅咏菡指出来的那两颗柠檬，甚至都没有进行到后面两步，完全就是在第一步的光泽挑选上就出了错。
很显然，蒲远和连志文在挑选柠檬的时候，也被水果区上方的那些灯光给糊弄住了。
在这么简单的地方上出了错，如何不让傅咏菡觉得讶异？
听傅咏菡把挑选柠檬的窍门给说了一遍，蒲远和连志文简直羞愧得无地自容。
他们在厨房里做了几十年，竟然还真不知道挑几颗柠檬也能有这么多的规矩！
看出蒲远和连志文脸上的不自在，傅咏菡这才反应过来。
也是，他们这些做中餐的厨师，能有多少机会把柠檬拿来入菜？蒲远和连志文不知道这点小窍门，也是理所应当。
“其实两位师傅挑的柠檬已经很不错了。”傅咏菡赶紧出声安慰道，“原本这些柠檬在平时的话拿来入菜是绝对没有问题的。只是我们现在毕竟是在参加比赛，容不得有半点闪失，所以要求难免高了点儿，还请两位师傅对我的挑刺儿不要见怪。”
这话说得蒲远和连志文更不好意思了。
“傅师傅客气了。”蒲远忙笑道，“这事儿本就是我们做得不好，怎么能说是傅师傅在挑刺儿呢？接下来还有什么安排，傅师傅尽管吩咐我们好了，我们保证不会再出现什么岔子！”
连志文也在一旁附和。
三人都不是拖沓的人，而且这做菜的时间有限，傅咏菡也就当真不跟他们客气了，把一些比较琐碎的事情吩咐了下去。
所以，在傅咏菡处理羊肉的时候，蒲远和连志文最大的工作，就是处理柠檬了。
对柠檬的处理其实很简单，就是榨汁而已。
只是这个榨汁，却不是一般的榨汁。
傅咏菡要的，真的就只是最简单的柠檬汁而已。
别的一点儿东西都不要。
也就是说，她要的柠檬汁里面，不能混进一丁点儿的杂质。
这其实也不算难。
可她还要求这鲜榨出来的柠檬汁必须得清澈如水，哪怕是看起来稍微有点儿浑浊都不可以。
