旺家-第21部分
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祁琪先努力回想了一下，接着便把制作香肠的技术跟陈老四说了一遍。
以前，做这香肠，以前她老爹有个配方，做起来很好吃的。每年进入腊月，她老爹总会宰上一头猪，自己灌上好些香肠送人。所以，一到了腊月，家里的铁线上便会挂满一串串的香肠，那情景看上去颇为壮观，逗引的家里的狗狗垂涎的不得了。
这配方其实很简单，就是在每一公斤猪肉里面加入二点二两食盐，一两二老抽或者生抽，八两白糖，二两半白酒，一两胡椒粉。再加入适量松仁和味精，把以上这些东西搅匀，腌制一小时之后就可以灌了。
灌制的方法更是简单，就是找东西把这些腌制好的肉塞进肠衣里面就万事大吉了。
并且，这个配方可以根据每个人不同的口味进行调节。比如不喜欢吃的太咸的可以把盐放的少一点。不喜欢吃甜的可以把糖放的少一点。喜欢吃辣的则可以放入一些辣椒粉……等等。
陈老四听祁琪说完，当场便等不得。一定要祁琪亲自演示一遍方行。
祁琪无奈，知道自己只是说一遍，对这些从来没见过香肠为何物的人来说操作起来还是有一定难度的。没办法，她只好勉为其难的帮他们一下了。
陈老四见她答应，便兴冲冲的去一头猪身上割了大约四五斤重的一块肉。然后按照祁琪的要求将这些肉切成很小的小块。最后又调好味。当然，调味的时候，也不可能凑足祁琪说的所有东西，至少那个味精松仁啥的便是没有的。反正因陋就简，有什么便放什么吧。只要能够把肉腌制好不坏掉就是成功了。
幸好陈老四杀的这两头猪的肠衣还没有全部喂了狗。祁琪等他把肉调完味腌好的空当，又指点他怎样把肠衣洗的干净。
这东西，其实如果不是非得亲自动手不可的情况下，她还是愿意尽量不动手的。
在等待腌肉的这半个时辰里，陈老四和周氏毫不意外的也问起祁琪，她是怎样知道怎样知道这些猪下水和香肠的做法的，祁琪自然而然的又把功劳推到知县大人家的那个厨子身上。
话说，自从穿越以来，她一直窝在这个小村里出不去，唯一一次出了陈家村并且能够单独行动的时候，大概与许承泽和梁晨一起玩的那段时间吧。所以，她把所有的功劳都归功于那个她从来没见过的厨子，也就毫不奇怪了。反正，陈家村的人不可能找那个厨子问问事情到底是不是真的。
知县大人家的那个厨子却不知道，不知不觉中，他已经成为了名人。变成陈家村包括很多外村人眼中的大能人了。因为，据大家所知，几乎所有大家从未见过的美味都是从他这里传出来的。
经过一段比较长时间的等待之后，肉腌好了。
正文 第三十八章 寂静的夜
接下来就是灌香肠了。以前祁琪老爹在家灌香肠的时候，总是将一个塑料瓶子剪去下面半截，然后将肠衣一端套在瓶口上，做成一个漏斗一样的东西。肉就从“漏斗口”放进去，用筷子一点点捅进肠衣之中。
这个时代还没有塑料。祁琪只好凑合一下，小勺筷子齐上阵，终于将腌好的肉一点点全部装进了肠衣之中。
装好之后，祁琪又跟周氏要了一些细绳，将她灌好的香肠扎成一节一节的。又用一根针在每节肠衣上都刺了几个眼儿。这个样，可以防止将来蒸煮香肠的时候香肠爆破肠衣。
做完这一切，祁琪给陈老四家灌制香肠的工作才算是完工了。
因为现在这个季节不太对头，不是做香肠的最佳时机。所以祁琪为了弥补这一不足，就在肉里放了比较多的盐。祈祷着这些肉在风干好之前不会坏掉。
不过，即使如此，她还是有些不放心，便在走之前，叮嘱陈老四和周氏，一定要找个通风阴凉的地方把香肠晾起来。如果发现风干的效果不好。就干脆把香肠烤了或者煮了。因为她依稀记得，前世常吃的那些火腿肠，似乎就是烤熟或者蒸熟的。但是她对这些专业的工艺并不了解，就凭着自己那点子一知半解的只是，也不好和陈老四以及周氏细说。所以，她便只是提示了二人这么几句，就向二人告辞了。
其实，陈老四和周氏也有些忐忑。不清楚这个时候做出来的香肠到底能不能风干好。但是他们看祁琪帮了他们这么多。他们还是发自内心的感激。毕竟，因为祁琪，他们才知道原来那些不值钱的猪下水也可以做的那么好吃。光凭这一点，就算没有制作香肠这回事，他们都该好好感激这个孩子才是。
所以，陈老四见祁琪要走，忙忙的拦住她，拿了杀猪刀，去一头猪身上咔咔砍下一整个猪后肘，用根麻绳一系。便提着要给祁琪送回家去。
祁琪见陈老四给了这么大一个猪后肘，知道这些值不少钱，本待不受。奈何陈老四和周氏一再坚持。祁琪无奈，便提了这个猪后肘，一步步的往家走。不过，陈老四想要送她回家的这个做法，她却以自己不怕黑为由拒绝了。
其实，祁琪多少是有些怕黑的。她虽然基本不信鬼神，可是对未知的黑夜还是难免有一些恐惧。刚从陈老四家走出去没两步，她就开始后悔刚才拒绝了陈老四要送她回家的说法了。
这一路上，不知道为什么，祁琪总觉得那些白天常见的草垛啦，乱堆的一堆石头啦，在星光下总是显出些让人很容易往某些方面联想的形态。而那些风吹草叶的声音，还有偶尔有小动物从街边人家放的烧草里蹿过的声音，都会让她不自觉的紧张上那么一下。
因为这紧张，她便总也不敢回头，似乎一回头就能看见什么不该见的东西似的。于是这步子也不由自主的越迈越快。到最后几乎就是一路小跑起来。
跑到快到家门的时候，祁琪远远的看见王氏正提着灯笼站在门口往她跑来的这个方向张望。灯光将她的影子拉得长长的，一半照在地上，一半映在墙上。随着火焰的跳动，那影子也不停的跳动着。
看到自家老娘在等着自己，祁琪这一路上提到嗓子眼的一颗心，只觉噗通一下又落回了肚子里。心里一安稳下来，那急匆匆的步子就开始慢了下来。
这时，王氏也已发现了祁琪正往这边赶的小小身影，便紧赶了几步迎了过来，一见面先嗔怪了她一句：“二丫头，你怎么自己就回来了？这么晚了，你四大爷也没说送送你？”
说完，她又发现了祁琪手里提着的那一大块猪肉。一时没看明白，倒吓了一跳，道：“这是什么？”
这块猪肉足有四五十斤，这一路走来，祁琪早已被那麻绳勒的手指都快断掉了。跟王氏说了句：“我四大爷说要送我的，我觉得晚了，不愿麻烦人家，没爱让他送。这是我四大爷给的猪肉。哎呀，娘，你拿一下，累死我了。”
没等她说完，王氏早将那一大块猪肉提到了手里。却不急着回家，而是蹲下身来，拉过祁琪的小手，用灯笼照了照，见那手指上已经被勒出了一道道的红棱子，不由心疼的放在嘴边哈了哈，埋怨道：“你四大爷也真是的。给你这么大一块肉也不知道送送你。天这么黑了，你一个孩子，说不让他送他就真不送了？看把你小手勒成什么样了。你也是。光知道要东西，也不知道掂量掂量自己到底有多少本事，能不能拿的了这么重的东西。”
“……”听了王氏这一通抱怨，祁琪一阵无语。知道她是心疼自己才这样，一时笑道：“娘，也没见你这样的。平时咱们连一两肉都不容易吃到。我这次累死累活的拿了这么大一块肉回来，倒听了你一顿抱怨。”
“噗……看来，你娘真是老了，能唠叨了。”王氏被祁琪说的也忍不住笑了起来。便将灯笼交给祁琪，自己提了那块肉，挽了祁琪的手一起回家。
路上，祁琪将在陈老四家灌香肠的事跟王氏说了一遍之后，王氏自然又是惊叹了一番知县大人家那个厨子的不凡。不过，她更骄傲的是，自家女儿竟然能在那么短的时间里学会这么多本事。
两人不一会儿就到了家。徐氏和刘小龙早已回了自己的家。陈家几个孩子都还没睡。众人看祁琪拿了这么大一块肉回家，顿时都欢欣鼓舞了好久。当场就嚷嚷着要王氏给他们包饺子，直到王氏高兴的答应了他，这才和陈三丫一起去睡了。
等他们睡下之后，因为家里还有剩下的肠衣，祁琪便在陈大郎的帮助下，切了一些肉又灌了一些香肠晾起来。这样，她不用去陈老四家看，就知道这些香肠能不能风干好了。万一发现不好，就可以及时提醒陈老四用别的方法来处理这些香肠。
帮她灌完香肠之后，王氏却不肯睡，自己一人和面包起了饺子，虽然夜里是不能吃了。可是第二天早上可以下着吃。剩下的肉，她放在一个轻铁盆子里，放在水缸漂着。这样，这块肉一时半会就不会坏了。
祁琪这时早已累的不行了，所以也没有帮王氏包饺子。不过，当她脱衣睡下的时候，她忽然迷迷糊糊想起一个问题。自家老娘和自己说了半夜的话，可是关于徐氏给刘小龙提亲的事，她似乎一句也没有提起呀。莫非，她是因为觉得自己小，所以不愿意和自己说这些事？
这时，一只夜宿的鸟儿忽然被什么惊了一下，发出一声啼叫。伴着王氏那擀面杖碰到面板的咯哒声，祁琪翻了个身，沉沉的睡了过去。
这时，夜，更加寂静了。
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正文 第三十九章 伤害准时到来
睡了一大觉，到了第二天清晨，祁琪早已将这件事抛到了脑后。反正离及笄还早，再说自家老娘肯定不会害自己，所以，老娘不说，自己也没必要追问这件事了不是？
而让她感到开心的是，她还没等睁眼，就闻到一股饺子的香味。
自从过年吃过一顿没什么肉的饺子，祁琪就再也没见到饺子什么样了。深深的吸了口气，将那久违的香味吸入肺里，让它充满自己的整个肺部，在里面打了个转，这才将这口气缓缓吐出。
好香呀！貌似放了很多肉的样子。祁琪满足的睁开眼睛。四处张望了一下。
与自己一个被窝的陈三丫还在沉睡之中。这丫头的睡姿非常有趣。不是躺着，而是趴着。一条小腿伸的笔直，另一条小腿则蜷缩着，下巴放在两条小胳膊上，一边脸上还带着一个压久了压出来的红印子。
祁琪看了她这有趣的睡姿，笑着摇摇头。一抬头，看见房中晾衣服的麻绳上挂了好几个草风铃，不由诧异了一下，这些东西都是什么时候编的？祁琪仔细一数，正好十个。晕死，难道自己的老娘一夜没睡觉？
穿好衣服跳下炕，来到烧灶火的屋里，见王氏正一边打着哈欠一边用笊篱往外盛饺子，锅里冒出的热气将她本就发红肿胀的眼睛熏的流出了眼泪。她便停了手里的动作，撩起衣角，擦了擦眼睛。
“娘，你怎么一直没睡？给我笊篱，我来捞。”祁琪看的有些心疼，赶紧凑过去，将笊篱抢在手里。
王氏叮嘱了她一句“别烫着。”揉了揉眼睛，然后才跟祁琪说道：“是呀。没睡。我们不是已经说好要每天给李掌柜送十个草风铃吗？我想着你望江叔今早上城的时候让他捎了去，所以就赶着做出来了。就是这时间有些紧，做的可能没昨天做的好。”
祁琪拿着笊篱，一边把锅里剩下的饺子全部捞在碗里，放在碗柜上一一摆好。一边忍不住嗔怪王氏道：“娘，你可真是的。就这么整夜整夜的不睡觉，又是包饺子又是编草编的，这就是铁打的身子也熬不住呀。李掌柜说一天要十个风铃，可也没说今天就一定要送十个呀。”
王氏笑了笑，道：“你个小孩子不会算账，这草风铃二十二文一个，这可是二百多文钱呢。要是换成银子，能换两钱还多了。以前你爹出去干一天木匠活也赚不了这么多钱。现在救你爹需要银子，能多做点，我自然要多做点。”
说到这里，她忍不住又叹了口气。道：“可惜的是，李掌柜每天只要十个。我算过，就算一天赚二百二十文。一个月下来也才六千六百文。假设能再卖一些草编的猫儿狗儿的，凑个整数，一天三百文，一月也才九两银子。三个月，才二十七两银子。离那个二百两还是差的远。哎！”
听了她的这番计算，祁琪也沉默了一下。王氏的算数能力并不是很强，能算出这么详细的帐来，可见这段时间她没少算计。
她说的不错，目前，光指着李掌柜这每天二三百文是远远不够的。可是别的赚钱门路她暂时还想不出来。
要么，做香肠？她的脑子里忽然掠过这样一个念头。
不过，当她往院子里溜了一眼，看了挂在院子里的那几串香肠以后，她自己又摇了摇头，否定了自己的这个想法。
做香肠，看上去很好。可是，现在这个季节并不是做香肠的最好季节。就是现在做的这些，能不能做的好她还在这里忐忑呢。
当然，她也可以尝试一下烤制和蒸
