都市之武厨王-第49部分
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在楚慎而言，他最近的生活里也有一点点小困扰。
自从上次中了魏候一记“贯手”以后，楚慎他不得不剃了个光头。厨艺学校里与他相熟，觉得他性情大度的同学们，因此半开玩笑地给他起了个绰号，叫他“大师”。
楚慎当然知道这绰号的含意：
“虽说我最近算是知名社会人仕，可我哪算得上什么大师级人物？人家分明是在拐着弯说我是和尚！”
所以每当有同学喊他“大师”的时候，他总会向对方竖个中指什么的反驳一下。他毕竟不是小气鬼，不至于听同学们几句玩笑话就受不了。
如此互相开涮，反倒令他与同学们的交情越来越亲近了。
大概是喊顺了嘴的缘故，即便楚慎现在不再是秃顶，而是一头“圆寸”发型，相熟的同学们依然会把楚慎喊成“大师”。
今天是十一月上旬某天。光州这种南方特有的湿冷天气，令光州居民几乎都换上了一身冬装。
今天厨艺学校的课堂里出了点小状况：由于最近楚慎的知名度节节攀升，在入学考试时曾被楚慎“完爆”的那个张老师，现在上课时一但面对楚慎，张老师他便会有些“恐惧”心理。
楚慎今天能与的这堂厨艺课程，恰好由张老师负责授课。站在讲台前说话的张老师，越看楚慎那脸似笑非笑的表情，张老师心里头便越是感到不安。
在张老师的认知里，他以为“最近崛起的厨艺界新星”楚慎之所以这副表情，是因为楚慎看出授课内容里存在什么错落。
其实楚慎此刻为什么如此表情？他其实正在庆幸“我的头发又长起来啦！”而已。
碍于面子问题，张老师没敢向楚慎请教“授课内容如何如何”。结果张老师这么一直憋着问话，以这副“患得患失”的心态上了一阵子课以后，张老师的精神压力居然引发了缠绕他已久的神经性肠胃炎。
张老师感受着自己肚子里的翻腾，他很快便耐受不住了。他赶紧说了句“同学们自习”，便赶紧冲出课室，捂着裤子后裆飞奔而去。
急着去厕所的老师刚离开，课室里的学员们便开始议论纷纷。起初话题围绕着张老师的身体状况打转，没过几分钟，便转移到张老师临离开之前说的“自习”上了。
一直打着“借各种刀杀楚慎”主意的余擎天，今天同样也有来厨艺学校上课。余大情圣现在已把自己视作“监视器”，代替了之前经常躲在远处观察楚慎的段遂流。
余擎天还记得前两天听那位高人说过的话：“借刀杀人首先要排除自己的嫌疑”。而眼下此时此刻，余擎天觉得正是排除自己嫌疑的好时机。
所以他一见大伙儿开始讨论“自习”话题，便马上大声向全班同学喊道：
“难得有这么一个好机会，我们来请楚慎楚大师来给大家露两手怎么样？大家说好不好！”
在场的其余学员，自然不知道余擎天背后正做着什么肮脏勾当。而楚慎么，他还以为余擎天这次是在刻意示好：
“看来大小姐上回教训这人已有成效，这人肯定是觉得上回那些话听起来有道理，现在借这方法来向我道歉呢。”
当楚慎看向余擎天双眼，并向余擎天淡淡一笑的时候，余大情圣见状赶紧大说讨好楚慎的话。余擎天这些话说完过了约十秒钟左右，课室里开始回荡起响亮的呼声：
“楚大师－－来一个－－楚大师－－来一个－－”
楚慎分外享受这如喝彩一般的呼声。他眯着眼听了好一阵子，享受够了才站起。他面带微笑地向大伙儿团团抱拳：
“既然大家这么热情，我楚某人是盛情难却，不露两手未免就太不给大家面子啦。不过别光我一人动手，我看大家伙可以一起动手，等老师回来的时候，咱们弄一大堆好吃的吓老师一跳！”
第102章 102 南乳红烧茄盒（）
在余擎天的带头及言语引导下，大伙儿对于楚慎“吓老师一跳”的建议，自然是热烈鼓掌兼欢呼。
之前因为听到课室里人声鼎沸，厨艺学校的校长还以为发生了什么情况，所以他特意带了保安，来课室这边查看情况。这会儿校长恰好带人来到课室门外，楚慎一见校长，便向校长大声说了一句：
“我们干等着老师回来，岂不是成了浪费时间嘛。”
听楚慎这么一说，校长自然是一个劲地点头赞成。
接下来校长干脆不走了，他带着几个保安留了下来看热闹。当然啦，校长他可不是没事看找热闹看的闲人。他如此这般，自然也有点“以防万一”的想法。
万一学员们热情过度导致场面失控，校长他也好让保安们控制局面嘛。
楚慎走到讲台前，两手快如闪电般左右一伸，已一手拿起菜刀一手抓起磨刀棒。他一边慢慢地用磨刀棒蹭着菜刀刃部，一边观察着摆在讲台上的食材。
讲台上有之前由张老师亲手制作，现在可算得上是“半成品”的茄盒。楚慎打算把这菜肴给完成。他觉得自己若不把“半成品”烹调成菜肴，未免会浪费了这些已经可以下厨烹调的食材。
由于之前张老师上课时故意卖关子，所以楚慎并不清楚对方原本打算用什么方式来烹调这些茄盒。但他一看到讲台上的调味料，他便决定来调个汁水。
楚慎打算用这些“半成品”做一道“红烧茄盒”。
刚想好“红烧茄盒”这道菜肴，楚慎便想通了第二道菜肴。他决定一次多调些红烧汁水，用其中一半来红烧那些茄盒，另一半汁水里再放些调料，便正好做一道素食菜肴。
“今天挺冷的，光有烧出来的菜，放不多久就冷了不好吃。天冷还是想吃点热的，要有热汤当然更好，我干脆再弄个火锅好了。”
等楚慎这么打定主意以后，他便开始着手下厨了。而在他动手以前，课室里其他同学都已纷纷动起手啦。
楚慎最早进行的工序，是将自己下厨时要用到的食材都准备好。
除之前的“半成品”茄盒以外，他还在讲台上挑选了半斤小棠菜、半斤杏鲍菇、二两鲜木耳、二两洋葱。此外，还有白萝卜、金针菇、肉丸鱼丸以及豆腐鸡蛋若干食材。
等楚慎将各色生鲜食材洗净以后，他便把外衣一脱，系上刚才由校长亲手送上的雪白围裙。
他先烧好开水把带壳生鸡蛋煮上，然后开始用他独有的方式切割食材。
楚慎用极巧妙的稳重手法，将小棠菜根端立在讲台那大砧板上。
过了不到两秒钟，这重心非常不稳的食材便开始往一旁倒下。可楚慎没等食材开始倒下，他便从上往下飞快两刀，将小棠菜自顶门正中部分切成四份。
“口径”超过五厘米的肥大杏鲍菇，先被楚慎切掉头尾两端。他不打算留下杏鲍菇的头尾两端，他只将杏鲍菇的柄部切成竖向薄片，自然也是留用。
鲜木耳得切成条状，洋葱却得切丝，楚慎会怎么下刀？
他嘴里随口应付着主动过来搭话的校长，眼睛看都不看食材，就这么随手出刀，将这两种食材切成异常整齐的形状。
自一刀切去根部以外，楚慎没再对金针菇下刀，他直接用手将好大一把的金针菇撕成一根根。他出手之快，居然令校长眼里产生了重影！
楚慎洗净白萝卜后没削皮，就这么直接将连皮萝卜切成大块。肉丸鱼丸被他往空中随后一抛，在场众人只见刀光一闪过后，每只丸子身上都被他以快刀划上十字花纹！
楚慎切豆腐的动作尤其引人关注，因为上次他在电视节目上曾露过这一手。当时连国际知名美食家程忠先生都感到相当惊讶，何况是早就想亲眼目睹这一景象的厨艺学校众人啦。
连余擎天这正对楚慎策划着阴谋诡计的家伙，亲眼看到楚慎切食材的刀功以后，也不得不暗自赞叹自己至少在刀功方面比楚慎差远了！
切好所有食材以后，楚慎拿起一只普通尺寸的饭碗，往里面倒了些酱油、盐、料酒。搅拌均匀以后，他要用的红烧汁水的基础便算是打完了。
楚慎点起炉火，先往炒菜铁锅里倒了些油。等锅烧热以后，他便将所有茄盒一次统统放进锅里，他打算先把茄盒煎至半熟。
他之前倒进锅里的食油分量相当恰当。等他觉得茄盒暂时只需如此火候，刚将锅中所有茄盒起出时，锅里仅剩下些许油星，锅里没有半点仍流淌着的油汁。
刚将半熟的茄盒起锅，楚慎便往锅中倒进少许刚调出的红烧汁水。
由他所制作的红烧汁水，当然不会仅有之前那几种调料。他等到菜锅里的混油汁水彻底沸腾以后，便往锅里丢进半块光州当地特产的“南乳”。此外还有他之前切好的那些洋葱丝。
他用炒勺将锅中这半块豆腐乳弄碎，等锅里汤汁再度沸腾以后，他便将所有半熟茄盒又送进了锅里。
接下来的步骤特考究厨师手艺基本功。因为此时为了避免破坏茄盒的形状，不少厨师仅敢用炒勺偶尔替茄盒翻个身。只有基本功水平够高的厨师，才敢用抛锅方式一次翻动整锅茄盒。
而楚慎么，他不但用抛锅方式来替茄盒翻身这么简单！在这般翻弄锅里食材的过程中，他居然还能顺手往锅里投进剩下的那半块“南乳”。
当他一边用炒勺弄碎那半块豆腐乳，一边用单手翻着一大锅茄盒的时候，包括厨艺学校那校长在内，但凡正注意观看他举动的所有人，都被这节奏感极强的表现给惊呆了！
放进后半块“南乳”，再添多一点之前那“红烧汁基础”以后，楚慎手头上的工作量顿时小了许多。他忙里偷闲地向围观者说着：
“其实这也没什么大不了啦，谁练多了手速都可以这么快！”
第103章 103 扒素鲍及杂锦丸子锅（）
把张老师的半成品茄盒弄成菜肴以后，楚慎开始着手泡制他自己的两道菜肴。；
其实他本打算一开始最早先把火锅菜肴煮上。可他一见大伙儿之前净顾着看他下厨，没几人顾得上干活，便开口催促了大家几句。如此一来，楚慎觉得晚些做火锅菜肴也一样。
于是等他完成“红烧茄盒”以后，他才开始准备做这火锅菜肴。
楚慎的双手根本不怕沸水，所以他敢就这么直接伸手进沸水里，直接把刚煮好的鸡蛋捞出。他这举动吓了围观者一跳。
楚慎打开水笼头，将滚烫的水煮蛋外表冲洗了一番。等蛋壳温度下降以后他随手一捏，便将里头手感分外光滑的“肉”挤了出来。
楚慎将煮过鸡蛋的热水倒掉，先用自来水把这汤锅内侧冲洗了一番，然后往锅里注入少量自来水。自然也少不了放盐。
当他把白萝卜、豆腐、熟鸡蛋等块状食材放进汤锅的时候，他心里头暗自嘀咕着：
“可惜没点肉汤打底，光白萝卜那点味道还是太寡了些，只好放多点油，配着海带顶一顶啦。”
他一边这么嘀咕着，一边往汤锅里倒入一大勺油，然后把绕成卷状的水发干海带一并放进锅里。
他打算锅里水一开便放金针菇，等汤熬个十分钟左右再放肉丸鱼丸。但由于现在水还没开，他自然不打算就这么干等着，而是开始烹调一道味道冷热皆宜的素菜。
之前烹调过“红烧茄盒”的菜锅，此刻已被楚慎用水冲洗过内侧。为免留下之前那再明显不过的南乳风味。
接下来楚慎先将铁锅烧热，等锅内侧水分都蒸发干净以后，他才往锅里倒入其余小半碗“红烧汁基础”。他根本没打算往这道素菜里放油。
等锅中汁水沸腾以后，楚慎把杏鲍菇薄片、小棠菜段以及鲜木耳条统统丢进锅里。用大火将上述食材加热了将近一分钟之后，楚慎再往锅中汁水里撒进一些生粉。
他为锅中菜肴勾好芡，在起锅装盘以后，再往菜盘里淋了一点点冷蚝油。刚被楚慎淋上的蚝油很快便被菜肴温度所稀释，但仍与之前的红烧汁水色泽有明显区别。
与之前那“红烧茄盒”的随意摆盘不同，楚慎特意将这盘“扒素鲍”摆了个造型。等他手中筷子飞舞了大约五秒以后，一道“扒素鲍”才算是摆盘完成。
小棠菜段位于盘子最底部，要不是圆盘东南西北四个方位各露出一截颜色青青白白的菜梗，不明真相的食客一眼根本看不出这菜肴里有小棠菜。杏鲍菇片整整齐齐地在圆盘里排成了两行，其棕红里隐约泛白色的色泽看起来，与切片鲜鲍鱼贝肉的确有几分相似。
而赤黑色的鲜木耳条么，则如百龙争珠一般，缠绕在杏鲍菇厚片的周围。
等楚慎弄好这盘“扒素鲍”以后，过了将近十分钟，炉
