道田-第235部分
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徐毅笑着说到：“那还得麻烦胡哥了，这事儿我记得了。”
“这有什么麻烦的，反倒是我该谢谢你才对呢。”想起一件事儿，胡新光接着说到：“还有，我打电话去卫生监督所，他们说餐饮类的别说收银。就算是打扫卫生的也得有健康证才行，你招聘的时候别忘了，哈有我跟我侄女说过，让她这两天抽空自己去办证，省得到时候耽误你开业。”
“还是胡哥想得周到，等她过来让她带着体检收费单，我给报销。”
胡新光笑着说：“报什么报，这也没几个钱，你不用管她。”
徐毅也笑了，“胡哥你这话说得可就不对了。我是打算来应聘的所有人的健康证都给报销的，哪怕他体检以后不合格咱也给他报。”
“你都说我不用把她特殊看待。那也不能她的费用我反倒不给报销了，这不是差别待遇了嘛。”
“呵呵，随你吧。”
两个人再聊了几句，徐毅挂了电话，朝着楼下走去，找出钥匙打开楼梯口外边的侧门就准备往里面走去。
不过推开门看到房间里面的情形，徐毅不禁有些愕然。
原本朝着楼梯这一面的墙上一扇窗子都没开，全靠着正面以及透过几扇对面墙上的窗子采光的，稍微有些采光不良。等到楼梯口这里干脆就只有靠近门的窗子透进来的光线，甚至显得有些昏暗了。徐毅还想着等到开业的时候，楼梯这里至少也得开两盏小路灯，以免哪个顾客眼神不好，上下楼看不清台阶出点什么事儿呢。
不过这外面再怎么说至少还能看得见路面，不过这房间里面一眼看过去徐毅硬是一点儿光都感觉不到，整个儿一片乌起码黑什么都看不清楚。
徐毅也不敢轻易往里面走，生怕磕到拌到什么东西就不好说了，眯着眼睛适应了一阵，隐约能看到这门里面是一道小台阶，徐毅踩在台阶上朝着旁边的墙壁搜寻了一起，这才找到电源开关伸手按了一下。
灯光亮起，徐毅才注意到这门里面的台阶并没有多少阶，不过只有两三阶就到了下面的地面，房间内外的高度差差不多也就半米左右。
徐毅沿着台阶下到房间里面仰头朝着天花板看去，才发现这房间的高度大概也只有两米七八的样子，自己进来的那个门的门框上面不到一尺高就已经接到了天棚上面。
徐毅计算了下方位，心下也就了然了——这房间正好就在上楼的楼梯下面，而房间里面的吊顶应该正好把通往二楼的楼梯底面遮住了。
再计算下这个楼道以及旁边地铁口以及公厕和垃圾转运站的方位，徐毅也算搞清楚一件事儿：为什么一楼这里只有正对门的方向才开了窗子。
说起来这楼梯的旁边这道墙，算得上是正对着云江风景最好的一个方向，可惜这里紧挨着的更是广场这里的垃圾转运房，再过去则是一个公厕。如果这些地方清洁工作做得好点儿问题不大，可是如果清洁问题跟不上，这如果开了窗子，很容易有异味儿飘到房间里面。就算安装只安装密封的采光窗，可能也有不少人在吃东西时候，看着清洁工清理垃圾或者是跑来跑去上厕所的人倒胃口，所以这面墙上干脆一个窗子都没装。
现在这种状况最大的麻烦就是影响采光，还可以用灯光来补充。更何况这种独特的环境，还能满足一些喜欢偏暗环境的小情侣的需求，也算一举数得了。
徐毅站在房间里面打量了一番，这房间不是很大，看起来差不多也就是七八平米的样子，外加着天花板位置偏低，难免会让人有种压抑感。
除了正对进来那道门的墙壁以外，在两侧的墙上还各有一扇门。进门左手边的也是一道小台阶连在门下面，不用想那自然是通往厨房间的那扇。右手边的那道门。上面镶嵌着一块方方正正的铜制铭牌。上面写的是更衣室。
徐毅走过去打开那道门。借着外面的灯光朝里面看了一下。
更衣室的大小也跟这间差不多少，只是在侧面的墙上有个玻璃移门，徐毅走过去打开移门，才看到那是个差不多有四五平米大小的一个洗手间。
徐毅暗自点头，难怪更衣室的房门都是朝着外侧开的，这房间里面如果放多了更衣柜，朝里开门只怕会让房间里面更加的拥挤了。
两间房全都空空荡荡的，没有任何东西。徐毅不由得轻轻叹了口气。
沿江这里寸土寸金的地方，亏得当初设计的人想得出来的。这上面是楼梯所以没办法拓展空间，他硬是想到把地面往下挖去，挤出来这么十几平米的使用面积来，看来设计这座楼房的人手段果然高明！
里面一间拿来当成员工卫生间加上更衣室自不必说，里面放上几组更衣柜基本上也都只能紧贴墙壁放置了，基本上剩不下什么多余的空间。
倒是外面这间徐毅想到了它的用途，这房间的大小和布局完全可以在中间摆上一张方桌，周围再放些凳子——当然这么小的地方，沙发是不用想了。虽说条件艰苦了点儿。不过完全可以当成工作人员的休息室，还能让他们有个喝水吃饭的地方。
暂时徐毅能够想到的也只有这些。不过任何功用的实现总是离不开各种设施、物资的支持，所以徐毅还得采买来足够的东西才行。
徐毅算计着柜子、桌子甚至垃圾桶之类的东西，很快就觉得一只手都不够用了。好记性到底不如烂笔头，为了避免疏漏，徐毅回到楼上拿了个本子下来，一样样把它们全都记在上面。
翻着本子重新检查没什么疏漏了，徐毅拉开通往厨房的那扇门走了出去。
厨房里面同样也是空空荡荡，除了中间的灶台以及顶部的抽油烟机以外，就只在四周靠着幕墙的地方搭了乙醛用不锈钢材料制成的，带着柜子的操作台和水池。
徐毅检查了一遍，之后叹了口气，这果然是开饭店，厨房间需要的东西就是多呀。
感叹完毕，徐毅也没在厨房间多做停留，直接朝着旁边那道有着储藏室铭牌的木门走了过去。
厨房里面要用的东西太多，徐毅准备把这个放到最后再看。这样才能保证自己有更多的时间做充足的考虑，也能避免有太多疏漏的东西，还是先看同样相对比较简单的储藏室里面是个什么情况再说。
更衣室那面的房间因为上面的楼梯，先天有些不足，甚至向地下挖下去半米深也没能改善太多。不过储藏室这里显然不存在这个问题，甚至如果真有需要，直接把顶上再隔出一层都不会比休息室那里的房间矮多少！
房间里面的地面跟厨房完全平齐的，甚至在门下方都只有很矮的一道门槛。
这样的设计，想来也和这里经常需要搬东西进出有关，而且房间间架足够高，自然就没必要再往下挖。更何况下面还是地铁站的出口，再往下挖恐怕也要影响地铁的正常使用，只怕那样的话地铁公司也不会同意吧。
打开灯仔细查看一遍，徐毅发现跟想象的完全不同，这储藏室不止不小，反倒很大！
这储藏室整体面积甚至比外面的厨房间还要大了一些，不止房间的纵深比那面的两间加起来还要多，侧面更是一直向外侧延伸到了外墙。就是不知道当初设计的时候是出于安全的考虑，还是为了更好控制温度湿度，这房间也跟休息室那面一样，一扇窗户都没有，只在靠近外墙上面的两个墙角各自装着一个不大，能够在里面开关的通风百叶窗。
当然，作为库房，徐毅也不会真的考虑去把它上下分隔成两层。
一个库房弄成二层的，无疑会使得进出非常的麻烦，而且光是现在这么大的空间自己都用不光，再去弄这个难道这是钱多烧的？（未完待续。。）
。。。
0322 安全（）
如果以后可能有这方面的需求，徐毅也不会吝惜这改造的开销，只不过眼下他可没那闲钱，更没那闲工夫去搞这玩意儿。当然，这么大的一个房间如果直接把所有东西一股脑堆在里面也不现实，进行一下改造还是相当有必要的。徐毅准备在这房间里面再再修几道墙把这个房间分隔开。
这样才能更好地把那些餐具和蔬菜、面粉干料之类的东西分门别类地存放，有利于物品整洁以及空间的有效利用。更何况看着超市里面各种东西也都有着不同的储藏条件，如果把它们放在一起除了杂乱，更可能造成它们之间相互影响。甚至像什么调料串味儿，面粉受潮霉变也不是没有可能。
而且徐毅看到这储藏室这么大，一下子就想到了一个更加切合自己利益的构想——开业这段时间自己资金有限，等到以后资金重组的时候，自己完全可以在这储藏室里面修建一个小型的冷库。这不止能把保鲜和冷冻完全分开，也会使得原料储存量彻底摆脱冰箱或者冰柜容量的限制，还能更好地控制冷冻以及冷藏的温度和湿度等条件，达到长久储存原料的目的。
这冷库建好以后，自己只要每次在冷库里面留下足够一段时间使用的食材，那就能够完美地解决因为回家或者外出导致原料储备不足影响生意的问题。或者说就算自己回家，也完全可以隔段时间再给冷库里面补充一次物资，这绝对是一种解决自己两地奔波的最好办法呀。这样想着。徐毅不由得对于自己回家的渴望愈加热切。而且坚信这样的日子必然不会太远！
别的餐厅在经营上面还得考虑原料成本的问题。可以说越是高级的食材，原料成本在成品中的占比越高。可是自己这绝大多数原料都靠着空间出产，成本可以说是微乎其微，占据原料成本大头的，都只是采购用来掩饰所花的钱，甚至在保鲜储藏这方面导致的额外开销都已经比原料的成本更高了！
相比别人而言，卖出同等量的饭菜，当他们还在为能否保本而苦苦挣扎的时候。自己已经可以获得可观的利润了。只有能获得可靠的利润，才能保证这餐厅开得更稳走得更远，也能向自己家里输送更多的资金。
当然，君子爱财取之有道，那种昧着良心赚钱的事儿，徐毅是不会去干的。这年头儿提到吃，有个词就屡屡见诸报端网络，那就是食品安全问题。
自己有空间，虽说不能去弄什么“有机农产品认证”，不过自己敢保证就算是真正价格极其昂贵的有机农产品也绝对比不上自己这些东西更加安全。自己这些东西绝对算得上是从地头直接送上餐桌，不止种植过程绝对没有使用任何农药化肥。甚至就连任何重金属污染都没有，更加用不到超剂量使用保鲜剂甚至非法添加之类的做法。
许毅相信，就算没有这空间，自己也干不出那种为了赚钱以次充好，甚至以顾客的健康为代价的事儿来！
当然所谓的安全，其实不止包括这些，同样还包括制作、保存过程中的各种安全问题——比如说致病微生物污染。
想来，这食品卫生也是一个重中之重的问题，要不然也不会要求从业人员都要办理健康证了，这些想必也是培训时候的重点。不过这些东西相比而言，对自己问题不大，毕竟自己学的医疗，对于这消毒和灭菌的要求更加严格。
说起来，这消毒灭菌问题无非就是场所、原料、用具、以及制作过程这几方面的问题罢了。
场所自然包括制作场所以及储藏场所的安全问题。
这种透明式的厨房清洁工作自不必说，不做好清洁工作只怕不光影响食品安全，甚至人家看到这么邋遢的厨房就没了胃口，那店里要能有生意才是见了鬼呢！自己这店想要开得一帆风顺，不止清洁工作要做好，还得注重这加工过程中的安全问题。至少饭菜的味道不好顶多也就是没人吃，可是这安全工作做不好，这没准儿就把人给放倒了。
可是这原料或者成品、半成品的储藏场所问题也同样不可轻视。别的不说，光凭着刚才储藏室开门时候，这么空荡荡的房间里面都有一股淡淡的霉味儿，就足以说明问题了。造成这结果这一方面自然跟长时间封闭空气不流通有关，同样也和这楼紧挨着云江空气湿度太大脱不了干系。
如果物品发霉问题不大，仔细清洗再做消毒就没问题了，可是这如果材料发霉那只有销毁一途了。不过如果这食材根本看不出来发霉，直接把它当成正常材料给客人吃了，那后果就比较严重了——尤其自己还准备出售冰粉。
这东西从制作一直到食用根本没经过任何加热工序，不像饺子、青团这些东西还得需要蒸煮，能够有效地杀灭微生物。这东西里面添加的都是些水果、糖水之类容易滋生致病菌的材料，如果原料受到污染，爆发食物中毒等情况可就太危险了。
