龙飞凤舞之穿越到宋朝-第366部分
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“我赞不绝口的说：”原来如此，小二，我也要一份这个糖蒸肉。”一会儿功夫，几大盘香糯可口，入口即化，美轮美奂的糖蒸肉就上来了，马上被垂涎三尺的我们一扫而空了。
第三百一十节武昌鱼（）
小飞突然窃窃私语对我说：“对了，我刚刚不知怎么的，头脑里突然自然而然的就浮现起***的水调歌头游泳的诗作——才饮长沙水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒。不管风吹浪打，胜似闲庭信步，今日得宽馀。子在川上曰：逝者如斯夫！风樯动，龟蛇静，起宏图。一桥飞架南北，天堑变通途。更立西江石壁，截断巫山云雨，高峡出平湖。神女应无恙，当惊世界殊，这大江大湖孕育肥嫩鲜鱼，你看，我们光顾着点其他菜呢，我们差点儿就忘记了全国闻名的武昌鱼呢，得赶紧点一个，没有鱼简直不成宴席嘛！”我也醍醐灌顶的说：“还好小飞你比较机灵，居然想起来呢，不然我们可错过顶级美味呢。”小飞于是激动万分的向店小二点起了武昌鱼。
胡娇娇在旁边笑嘻嘻的问起来：“小飞哥，你说的这武昌鱼到底是什么鱼呀，那么多名字都不叫，为什么偏偏非得叫武昌鱼呢？”小二笑起来，不紧不慢的说：“武昌鱼这个鱼的名字，其实就是我们常说的鳊鱼，团头鲂，因为它肉质嫩滑，味道鲜美。武汉市江夏区和鄂州市境内的梁子湖盛产此鱼，因其湖面辽阔，直通长江，江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖。同时，长江中下游里，也产这类鱼，所以武昌鱼是以产地命名的鱼类，如果顾名思义的话，那么武昌鱼就是产于武昌的鱼类。武昌鱼的名称始于三国时期。它的得名与三国东吴故都的古武昌有关。由于孙权、曹操、刘备争夺长江中游统治权的缘故，东吴的统治中心迁徙不定。东吴最早（公元195208年）的统治中心是吴；赤壁大战前夕迁往京口；公元221年迁往秣陵。赤壁大战以后，孙权有一年多的时间住在陆口（今湖北赤壁市境内）；在消灭蜀汉大将关羽的军队，并重占荆州之后，孙权又在公安住了两年。待荆州局势稳定下来，孙权把统治中心从公安迁往当时的鄂县取以武而昌之义，改鄂县为武昌县，并于同年农历八月修筑了武昌城，俗称吴王城。当时的武昌，南方多山，东西两侧襟江带湖，水面旷阔、鱼多，野兽也多，而人口却很稀少。因此，孙权来此后不久，从建业迁了一千家居民来武昌。这批迁客在武昌住了一段时间，面临着从业和习惯的不顺，便闹着要回建业。这就是史书上所说的，吴既定于鄂，徙建业民千家居之，故有宁饮建业水，不食武昌鱼的说法。由此可见，最初武昌鱼的说法，来源于三国。不过武昌鱼却并不是产自武昌的鱼。只有在鄂州梁子湖入长江的樊口捕到的团头鲂才是真正的武昌鱼。很多商人常用三角鲂和长春鳊冒充武昌鱼，以假乱真，不过我们店绝对是货真价实的真正的武昌鱼，那么各位客官肯定要告诉我怎么辨别？其实很简单，让我告诉你们一种听起来不那么靠谱的辨识方法：只有13根半鱼刺的鱼才是武昌鱼。此说是否准确，各位客官们待会吃完了，如果还有闲情逸致的话，大可以数数看，不过我们湖北吃鱼讲时节：春鲢夏鲤芦花鲫，过冬青草鲶鱼皮。也讲部位：鳊鱼吃边、鲫鱼吃脊、胖头脑壳鲩鱼皮。更讲做法：泥鳅要煸、鱼块要溜、鱼排要烤，武昌鱼则最推崇清蒸。这武昌鱼则最推崇清蒸，其中最负盛名的是清蒸武昌鱼，由于清蒸的方法最具代表性，通常以武昌鱼作为清蒸武昌鱼的品名。我们一般用一公斤左右的鲜活樊口鲂鱼作主料，辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料调料，上笼清蒸，严格控制火候，使之恰到好处。蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝，使之色彩艳丽，香味扑鼻，鱼肉细嫩，汤质鲜美。除清蒸外，他们还运用油焖、红烧、花酿等法创制三十多种鱼馔，看上去真是美轮美奂，美不胜收，各位要不要再来份清蒸武昌鱼呢？”小飞点点头说：“当然，到湖北不吃武昌鱼不是白来了嘛？”我心里一乐，看来还是伟人的诗歌最有力量，这***写下的诗歌可是比任何广告词都还有说服力量呀。
小二笑眯眯的说：“好勒，马上就来，不过各位客官为何对武昌鱼情有独钟呢？真是让我好生纳闷，你们放着我们湖北这么多鱼不吃，非要吃武昌鱼！我们可是千湖之省，鱼的品种之多，数不胜数，何止武昌鱼。单淡水鱼菜就有千余种，更有数以万计的农家乐、渔家乐以乡土鱼馔大唱主角。且不说高调的名菜如珊瑚鳜鱼、菊花财鱼、橘瓣鱼汆，家常的干煸刁子鱼、糍粑鱼、清蒸喜鱼头也是喜闻乐见。在湖区任意找一人家，随随便便弄一桌全鱼宴如同小菜一碟。不过确实武昌鱼太有名了，所以名声在外，驰名中外，盛是贡品，是席上珍馐。烹制方法多种多样，十分讲究，最具盛名。历代名流学者都有赞赏，所以它的名声也越来越著。”那流沙更是大开眼界，垂涎三尺的说：“那好那好，那就再来你刚刚说得各色鱼等各一份，今天索性一次性吃鱼吃个痛快吧。”
第三百一十一节湖北美食（4）（）
一休哥吃得兴高采烈，眉飞色舞，他满脸红光满面的问小二道：“请问你们这儿还有没有什么好吃的，感觉实在是太可口了，还没有吃饱，对了还有哪些有名的店，等以后我们如果经过那里的时候，好慢慢再吃，”小二笑嘻嘻的如数家珍的说：“我们这里好吃的东西太多了，因为我们的大湖北的地大物博，每一个小地方也有自己的特色小吃，我就是说上三天三夜，也说不完各种各样，多姿多彩的美食呀。不过看起来各位客官特别想听，我就勉为其难，随随便便随便说几个比较出名的店吧，以后你们要是走过，路过，可千万不要错过呢。比如老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包、蔡林记的热干面、顺香居的烧麦、福庆和的牛肉豆丝、小桃园的煨汤、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝并称、八大名小吃。其中又以老通城的三鲜豆皮、小桃园的煨汤、蔡林记的热干面、四季美的汤包最为好吃，被誉为“汤包大王”。四季美顾名思义为一年四季都有美食供应，如春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等。老百姓们还有诗赞曰：汉皇风光最繁华，十里嚣尘百万家。不是文人才笔大，焉能写尽各生涯。芝麻馓子叫凄凉，黄陂街边卖小吃。水饺汤圆猪血担，夜深还有满街梆。小家妇女学豪门，睡到晨时醒梦魂。且慢梳头先过早，糍粑油饺一齐吞。吃新食品较常添，荤素相参价亦廉。麻雀头酥鹅颈软，豆黄饼肥藕鱼圆。而且酒香不怕巷子深，千里迢迢的过去吃这些店铺小吃的人真是络绎不绝呢。”
王公子欣喜若狂的说：“听起来就格外好吃呀，别具一格，要不小二你给我们说说看这到底都是些什么小吃呀。”
小二不紧不慢的说：“我们这里自然也有这些小吃的，不过比起这些名店，我自我感觉也毫不逊色，只是我们的位置有些僻静，所以地理上不占优势，但是还是非常正宗的。三鲜豆皮是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁等馅料，用油煎好，以鲜肉、鲜蛋、鲜虾仁为主制作馅料的三鲜豆皮最为远近闻名，皮包金黄发亮，入口酥松嫩香，脍炙人口，皮酥米糯，糯米香软，馅料丰富。制作汤包制馅讲究，选料严格，先将鲜猪腿肉剁成肉泥，然后拌上肉冻和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上笼蒸熟，肉冻成汤，肉泥鲜嫩，七个一笼，佐以姜丝酱醋，异常鲜美。为了满足不同顾客的需要，除鲜肉汤包外，制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等。一年四季都有美食供应。肉皮用得新鲜，肉馅是一指膘的精肉，蟹黄汤包是阳澄湖大鲜蟹，最经典的吃法是先轻咬破表皮，慢慢吸尽里面的汤汁，然后再吃汤包的面皮和肉馅。煨汤是来自我们湖北美食之乡黄陂的祖传秘方，主要品种有瓦罐鸡汤、排骨汤、蹄膀汤、八封汤、甲鱼汤、牛肉汤、鸭汤等。以瓦罐鸡汤最著名，其原料为产于黄陂、孝感一带的肥嫩母鸡。将鸡块入油锅爆炒，再倒入盛有沸水的瓦罐内，用旺火煮熟，小火煨透，汤鲜肉烂，原汁原味，营养丰富。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼并切成条状此时为软的湿豆丝，当然为了便于保存可切丝晾干成为干豆丝。粉质钦滑，味鲜可口。一般吃饭湿豆丝可以炒食或煮食，最好吃的是与牛肉或腊肉一并炒或煮，干豆丝就只能够煮食了。在湖北黄陂豆丝是必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法，炒时按顾客要求，可以枯炒，也可软炒，味道各有千秋，区别只在火候。主要原料都是黄牛眉子百沟、湿豆丝、水发香菇、玉兰片等，外加调味佐料，用麻油煎炉炒熟。吃起来牛肉酥滑鲜嫩，豆丝绵软滋润，牛肉与豆丝的味道交合在一起，别有风味。而烧麦，油重而不腻人，味道鲜美，而且形如银菊，看一眼就叫人胃口大开。烧麦的制作方法是将肥膘猪肉、馒葡萄干等切成小丁，略微一炒，再用桂花、红绿丝、白糖调合成馅。面粉加水适量，放少许精盐揉和成面团，擀成一张张荷叶形薄皮，放入馅心，加少许麻油包成。烧麦或炸、或烤、或蒸，皆香甜可口，令人食之不厌。不过我最喜欢的还是面窝，配料讲究，用的是优质大米，掺一定比例的糯米，用香麻油，加葱花、芝麻、姜末作料，出的面窝自然、香酥并重，你看那热气腾腾的大油锅，金黄的面窝在里面翻滚着，散发出诱人的香味。窝形中凸的铁勺内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。吃起来厚处松软，薄处酥脆，香味四溢，焦脆适度，与众不同。
对了，各位客官不要忘了点汤哟，在我们这里呀，这无汤不成席，我们湖北人最爱藕汤。每家每户，从秋天到春天，每个月总归要熬几次藕汤的。湖北人的藕汤不像其他地方的汤，只是菜肴的配角，不足挂齿，无关重要，其实它本身就是一道极其庄严和重要的主菜。而且我们的藕汤一定要粉，粉是评价汤里的藕最重要的一个标准，类似你们所说的面，汤里的藕需煮得绵软，咬一口丝滑细嫩，淀粉完全溶进汤里，方才香醇回味。“确实如此，我看小店里的每个人的面前盛上一大碗美滋滋的清香无比的鲜藕汤，整整齐齐的排骨和莲藕满满当当的堆在汤面上，他们正聚精会神的喝着汤。于是我们把各色小吃，连同藕汤一起点了个遍。
胡娇娇看见旁边桌子上新上了一道美轮美奂，造型别致的菜，不由得好奇的问小二：“请问那是什么菜？看起来真是可口呀。”小二微微一笑的说：“这菜因为先卷后切，又俗称卷切，后来，人们在盘子里将其摆放成龙形，又叫盘龙菜。其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。蟠龙菜造型美观，味道鲜美，营养丰富，以吃肉不见肉而著称，蟠龙菜色美味鲜，香嫩可口，油而不腻，蒸，炸，熘，炒、烩，不同的烹调方法，具有不同的特色。各位客官是否要来上一份？”
胡娇娇急不可待的说：“当然要，这么好吃好看的菜品，岂容错过，小二，赶紧的，赶快给我们快快端上来。”
小飞惊讶不已的对我窃窃私语的说：“我一直�
