重生之食遍天下-第123部分
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孙志成一直没有出产，不过当他听到潮磊说出那一声“脆”字的时候，他就知道也许赵海生又成功了。
这种贝壳类的群边其实最怕的就是炒完之后会很韧小怎么样咬也咬不断，如果真的是这样的话那这个群边也就没有办法吃了。以前人们之所以不习惯吃这个群边，当然有别的原因，但是这个群边煮或者是炒之后“咬不断”也是其中的一个重要的原因。
此时听到潮磊说这个群边很脆，孙志成就知道这个菜有戏了。所以他自己也拿过一双筷子，夹了一小撮的群边放进了自己的嘴里，慢慢地吃了起来。
孙志成试菜当然不会像潮磊那样猴急，他慢慢地咬着。确实如同潮磊所说的那样，这个群边真的是很脆。脆到他只是轻轻地一咬，就已经断开了两断，然后再嚼的时候也是“清脆。小无比，这样的群边当然也就能怪潮磊会迫不及待地就嚼过不停、以至于味道是怎么样的都不知道就吞了下去。
浓，这是孙志成感觉到第二个，特点，如果说脆让人觉得这个群边很有吃头的话，那么这个浓却让人感觉到了这个群边的味道。群边有着浓浓的汁。这个汁说起来很简单。那就是酱油与盐，但是在赵海生的手下这酱油似乎有了一种特别的味道。
“疼个味过”
“呵，这其实就是酱油的味道，只不过我在炒的时候不知道你有没有发现。我一边翻炒，一边把这些混着水与酱油和盐的汁不时地“泼，向锅的边沿，然后利用这锅的边沿的热量让这些汁发生改变，所以就形成了现在你所吃到的这种味道。”
回想了一下，孙志成这才想起来刚才赵海生确实是一边翻炒一边把那些汁泼到锅的上沿的部位，原来赵海生这是有意而为之。
“这种味世栅买不错！很种咸与般的敌的咸味又不一难几制语去形容。但是确实是相当的不错，正是这股咸味让这个群边本身的那股有一点像羊肉般的“骚，味不见了，非常妙的一种感觉。”孙志成最后说。
“嘻，这个菜看起来不怎么样，但是这个味道还真的不错啊。群边入口之后很滑。又很脆，而且那个小葱更是有味道，偏咸但是却很好吃。泡满了油的感觉，整个的口感就是脆与爽滑！”周晴也插嘴说。
“没错。正是脆与爽滑，这就是这个群边的最大的特点。”赵海生也同意说。
“那么这个特色又是怎么样形成的呢？是不是与你刚才所放的油的多少有关？”周晴打破砂锅问到底说。
赵海生赞许的点了点头，说：“当然有关系，而且是决定说的。我放下了比一般炒菜更多的油其实就是为了要把这个群边炒出脆来。因为如果油放少了。就与一般的炒菜一样了，这样炒出来的群边就会很韧，很难达到脆的目的。但是光有多的油也是不行的，因为油多那么处理不当就会是炸而不是炒了，所以说如果要达到我们的目的还需要另外一样东西。”
“是不是水？我留意到网才你把群边倒下锅的时候似乎里面还有很我的水份，而且倒下去所形成的那一股“浊浪。也是你有意做的吧？”孙志成回想起网才自己所百思不得其解的情景，不由得说。
赵海生点头说：“没错，正是水。要煮出这样的口感与味道的群边除了油之外就是这个水了。正是因为这个水有这样重要的作用，所以我在把群边冲洗干净之后就直接放到碗里，而没有把它所含的水挤掉还是怎么样。”
“从这个角度上来说这样并不是严格意义上的炒了？”周晴马上问。
“是的。并不能算是严格意义上的炒，但是这样做的好处是显而易见的。因为有油。所以这个菜很滑，同时又有水，所以这个群边就会很脆而不韧。所以说如果没有这油与水那是不可能达到这种效果的。”赵海生很是得意地说。
看到自己煮的这个菜虽然看起来不怎么样着眼。但是看到周睛和孙志成从“不屑一顾。到钟情到也是一种很好的享受。
“那个小葱很有意思，很入味，我原来以为它软趴趴地不好吃，但是吃到嘴里才发现它正是由于软趴趴地吃起来才好吃，很滑，又给人多汁的感觉。真的是一绝！”很显然直到现在周晴还对那个之前她还很“看不起”的小葱念念不忘起来。
“没错。这种煮法其实除了能把葱作为佐料的味道发挥出来之外，也因为这个形成的汁比较丰富而让这个葱因为吸了汁而变成了一种味道极好的东西。此时葱也就不再只是调味的佐料了，也许对于一些人来说他们吃这个菜的时候很可能不是为了吃这个群边而是为吃这个小葱的。”
赵海生让周晴心生知己的想法。确实对于她来说，她更喜欢的是这个小葱而不是群边，假如要在这两者之间选择一个的话她肯定是不会选群边的。
“这个菜用来下饭最好了，我现在就想吃一大碗的饭。”潮磊突
说。
赵海生等人看了一眼潮磊，不由得愣了一下。原来刚才三个人在说话的时候。潮磊已经把那碟子拿到了自己的面前，已经把所有的群边和》笑着摇了摇头，赵海生笑着说：“你既然这样想吃饭，为什么不打一碗饭来放到这个汁里，拌着吃？”
“哈！老大。还是你聪明，我现在就去打一碗饭来用这个汁拌着吃！”潮磊兴冲冲地端着碟子就去找饭去了。
“呵，这个潮磊，怎么样也吃不饱，看来还是年轻人好啊，这饭量就是大。”孙志成乐了说。
“是啊。再这个汁来拌饭吧 ，”
赵海生这话只说了一半就突然停了下来，一会赵海生像是发现了新大陆一样狂喜着说：
“孙老。你有没有发现这个菜的汁其实和肉做成的卤汁有异曲同
“你的意思是，”
“我的意思是说我们也可以用海鲜调配出好的卤汁！既然这些界上有卤肉饭，为什么就不能有卤海鲜饭？”赵海生大声地说。
孙志成也只是稍慢了两拍马上也狂喜地说：“哈！没错！一直以来海鲜就以一个鲜字而着力，我们基本上没有朝着卤的方向去走，现在看来确实我们也可以在这个方面发挥一下！”
今天赵海生做这个群边只不过是为了让周猜等人试一下人们本来不吃的东西也能做出好味道来，但是这无意之中却有了一个巨大的收获，在以后的日子里。赵海生与孙志成不断地研究。终于创出一种以海鲜为原料的卤汁来。而他们的快餐店所推出的卤海鲜饭更是成为一道经久不衰的招牌菜。不仅仅闻名全中国，更是走向了全世界。征服了不知道多少人的胃！
第三卷 美食之争 第三十一章 不租只买的思路
更新时间：20101012 15：39：32 本章字数：7932
式与凡经慢慢地变热，击在街头上也会慢慢地就会渗出…三，来小不过虽然哪些，但是赵海生、孙志平小六子三个人还是兴致勃勃地走着，当然今天他们出来并不是闲逛，而走出来考察一下未来的快餐店的第一家店应该开在哪里。
之前的几天赵海生都和孙志成埋头研究快餐店的菜式，已经有了不少的成果，所以今天特意出来走走，一个。是找一下可以开店的地方，另外一个这也当是放松自己了。
“老大，孙老，前面有一个地方，就是我之前跟耸们看起过的地方，我觉得那里不错。”
第一轮的初选赵海生就把任务交给了小六子，日后这个快餐店的打理可能大部分还是愕靠小六子。所以说赵海生丰脆一开始就把大部分的事情都交给他来做，自己只需要把好关键的关就行了。 正是因为如此小六子在赵海生和孙志成研究菜式的这些天里基本上把整个广州都跑遍了。最后圈出了十个地方才带着自家的老大赵海生还有孙老来看看具体的环境。
赵海生点了点叉，说：“虽然还没有看到个体的地点，但是应该还
。
赵海生之所以还没有看到具体的地点就已经说还不错是因为他已经感觉到周围的人流开始多了起来，而且人流都是急匆匆地走，慢慢地、悠闲地走着的人并不多。而且装着也很端正干净，看样子应该是在写字楼上班的。
这样的人群正是赵海生与孙志成计划；之中的快餐店的服务对象，所以说赵海生对小六子的这前期工作倒也是很满意。
孙志在也是做生意的老手，有人的地方就是做生意的好地方，因此他也笑着说：“我看小六子在做生意这方面有天赋，不错不错。”
“哈！孙老，你过奖了，我只不过是按照老大定下来的标准去选的。小小六子笑着说。虽然是嘴上客气，但是小六子的心里还是很高兴的，因为在广州的饮食界孙志成已经算是一个“长老”级的人物了，有他的称赞那就说明自己的能力已经达到一定的水平，被别人肯定那绝对是一件很高兴的事情。
看着玻璃门上贴着那张写着“出租”的字的纸条，赵海生知道这就是小六子所选定的地方之一了。
小六子所选定的这个铺面是在一幢看样子有六十来层的大楼的底层，而大厦前车水马龙，人流量很大。
赵海生看到这一点就已经点头了，有这样的人流那生意至少不会差到哪里去。
而且这一幢大楼正处于一个两条大路交汇而形成的十字路口的一侧，虽然此时的私家车还没有普及，但是这里的车流量还是很充足，这让赵海生十分满意。
接着赵海生打量了周围的环境，发现除了这个铺面所在的这一幢大楼之外。周围还有五六幢三四十层高的大楼，看样子应该也是写字楼。
“这些楼都是写字楼？。赵海安转过身问小六子说。
小六子前期已经做了充分的工作，所以马上就回答说：“没错，都是写字楼，铺面所在的那一幢百分之六十都已经租或者是卖出去了。大小的公司也有好几十家，现在不是上下班的时候，如果是上下班的时候那人可真的叫一个多字
小六子为了考察这个铺面的情况，除了平常的时间段之外，在上下班的时候也来这里蹲过，所以对此是深有体会。
“除了这个铺面所在的大楼之外，另外的几幢楼也是写字楼，不过目前来说都只有三四成的使用率，不知道这个有没有耸响小六子犹豫了一下接着说。
赵海生摇了摇头，说：“现在这些人的生意已经足够我们消耗的了，所以说不用担心这个。人流已经足够了。而且这写字楼里面的公司还会越来越多的。
“呵呵，海生说得没有错。灿卜六子你说的这使用率来说已经足够了，随着时间的过去，这里的人越来越多，所以说根本不用担心客流量的问题。”
与赵海生相比，孙志成无疑有着更为丰富的经营实践经验，所以他知道以小六子所说的写字楼的这种使用率，已经足够了，当然，孙志成知道事实上如果经营得好就已经可以大赚一笔了。
“对了，周围的情况你考察过了没有？有没有别的饭店什么的、或者是卖吃的之类？”赵海生问。
这个可是一个最为关键的问题，特别是在这里人流量已经足够的情况之下这个问题的重要性就排到了首位。
这个世界上什么生意最好做？当然就是独门的生意了，所以说赵海生非常地关心这个问题。
“我已经了解过了，而且我还亲自跑了一趟这周围的所有地方。在方圆；沏米里，当然会有一些小的大排档，但是确实不多，也许是因为这些写字楼开的时间只有大半年不到，所以这周围卖吃的还不多。我曾经问过一些在这里上班的人。他们也都在抱怨说在这里上班什么都好，就是吃饭太麻烦了。”
小六子说到这里，就很是兴奋，他经过大半年的历练，早”一辽当初的那个小六子了，当然明白这种情况意味着自己始，。几里把快餐店给开起来，那就就会是一门独门生意，至少在别的快餐店跟风起来之前是这样的。
而且更为重要的是，只要自己抢先一步把这快餐店开起来，在别的快餐厅也闻风而动之时自己早就已经把名声打出去了，牌子的效应会让很多人就算是有别的选择也会选择自己习惯的地方吃饭的。
赵海生很满意地点头说：“看来你已经做了很多的工作，这是很好的习惯，做生意就是要这样
“哈！老大。我办事你放心。”听到赵海生称赞自己小六子马上就“原形毕露。轻浮”地笑着说。
“对了小六子，你跟这个铺位的主人谈过没有？”孙志成突然问。
这个铺面的位置相当的好，刚才小六子也说了这里的写字楼也早就开了前年了。可是这个铺位竟然没有人问津，老江湖的孙志成自然会感觉到有点奇怪。
“联系过了。”小六子愣了一下问，他当然知道孙志在问这话的目的绝对不会是真想自己有没有和这个店铺的主人聊过，肯定是想问另的东西，可是他一时之间没有反应得过来孙志成到底真正想问什么。
赵海生笑了一下说：“孙老的意思是说这个铺面的位置这么好，为什么到现在还没有租出去
“噢，孙老你想问的是这个啊。我当时来看的时候也觉得这一点小有点奇怪，和店铺的主人联系过之后，发现
